Табуле – превосходное восточное блюдо. Оно лёгкое, сытное, вкусное, освежающее. Как окрошка не надоедает летом, так и это блюдо можно есть сейчас хоть каждый день в различных вариациях.
Традиционно табуле делают с булгуром или кус-кусом. Но мне сегодня захотелось попробовать это блюдо с отваренной перловкой. Многие незаслуженно ею пренебрегают, но это жемчужина диетического питания ( перловка – от английского слова pearl, что значит "жемчужина").
Эта крупа подходит для худеющих и поддерживающих свой вес, так как в 100 г перловки содержится меньше всего по сравнению с другими крупами калорий, 317, а в булгуре, к примеру, 370. Это в сухой крупе, в готовой будет менее 100 ккал в 100 г продукта.
Вариаций #табуле очень много. Его делают с разными овощами. Можно использовать только помидор и зелень. Можно помидор, огурец и зелень. Есть рецепты с добавлением красного сладкого перца. А есть и с зелёным луком. Разнообразие такое, что каждый день можно есть это блюдо, приготовленное по новому рецепту, что я и делаю. И вкус получается каждый раз разный.
Обязательно добавляю листья мяты или мелисы, в летнюю жару эти травы создают ощущение свежести и прохлады. И сок лимона тоже очень разнообразит вкус, придавая блюду пикантную кислинку.
Чтобы в точности соблюсти принцип "тарелочки", я отдельно приготовила сегодня овощную смесь и отварила перловку. Перловка – это сложный углевод, его надо на порцию 50-100 г. Кладу на тарелку 75 г готовой перловки.
Потом добавляю 100-150 г овощной смеси. Это – составляющая "тарелочки", клетчатка.
В овощной смеси у меня сегодня помидор, огурец, петрушка, мята и мелиса. Специи добавляются по вкусу. Лимонный сок и растительное масло. Вот овощи и зелень до смешивания:
А вот так красиво сегодня у меня выглядит блюдо:
В составе табуле клетчатка (овощи, зелень) и сложный углевод (перловка). Добавляем третий компонент "тарелочки" к приёму пищи, белок, у меня сегодня 60 г куриной грудки:
Состав "тарелочки":
Белок – куриная грудка, 60 г;
Сложный углевод – перловка, 75 г;
Клетчатка – овощная смесь, 120 г.
Готовите ли вы табуле? Нравится ли вам это блюдо? Какие тонкости и секреты в приготовлении табуле можете подсказать? Очень нужна ваша обратная связь, друзья!