салат из зелёных помидор
Обязательный салат, если у вас есть огород! Когда осенью убираем остатки урожая, всё можно переработать. Несозревшие помидоры, некрасивый перец, лук, морковь с дефектами. Или просто выращенные овощи.
3 кг зелёных помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
100 г крупной соли
300 г сахара
400 г растительного масла
300 г уксуса 6% ,если любите поострее вкус, можно 9%.
Помидоры режем дольками. Я всё нарезаю на шинковке, насадка 2-3 мм.Режу в большой таз. И так. Нарезали помидоры, посыпали солью. Лук, морковь, перец также нарезаем и посыпаем солью. Перемешиваем. Оставляем на 3,5 часа, до появления сока. Дальше добавляем сахар, масло, уксус. Перемешиваем тщательно. Выкладываем в кастрюлю не меньше 10 литров. Доводим до кипения. Ставим в горячую духовку на 20 минут. Стерилизуем банки. Идеально 0,7 л. Через 20 минут достаём кастрюлю из духовки, раскладываем салат по банкам. Закатываем. Переворачиваем, укутываем. Охлаждаем. Стараемся не съесть весь сразу.
Приятного аппетита!