Шоколадная кростата
Тесто:
🔹200 г маргарин ( сливочное масло)
🔹3 стакана пшеничная мука
🔹2 яйца
🔹1 ч.л. разрыхлитель
🔹1 стакан сахар
🔹1 ч.л. ванильный сахар (ванилин-пакетик)
Начинка:
🔹500 мл молока
🔹100 г сахара
🔹2 яйца
🔹100 г темного шоколада
🔹100 г муки
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до получения однородной массы при помощи венчика.
Поставить молоко на огонь и довести его до кипения.
К яйцам просеять муку, и тщательно перемешать и чтобы не было комков. Несколько половников горячего молока добавить в яичную смесь и интенсивно перемешать, мешать нужно быстро, чтобы яйца не сварились!
Яичную смесь перелить в кастрюлю с молоком и поставить на огонь. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, минуты 2. Готовый крем снять с огня и добавить поломанный шоколад. Тщательно размешать, чтобы шоколад полностью растаял.
Крем накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы не образовалась корочка.
Дать полностью остыть.
Тесто:
Поставить на слабый огонь небольшую кастрюльку, выложить в нее сливочное масло или маргарин, растопить, дать немного остыть.
В глубокую миску высыпать сахар, влить растопленный маргарин, вбить яйца, всыпать ванилин и хорошо до однородности все перемешать.
Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем, постепенно вмешать в жидкую масляную массу, замесить крутое тесто.
Разделить тесто на две неравных части, меньшую убрать в морозильную камеру на 1ч.
Большую часть теста также можно немного выдержать в морозилке, затем выложить в форму для пирога, пальцами разровнять, сделав дно и бортики.( я делаю так, сразу выкладываю в форму, и вместе с ней отправляю в морозилку, накрыв пищевой пленкой).
Выложить на основу остывший крем.
Достав из морозильной камеры меньшую часть теста, потереть его на крупной терке сразу на будущую кростату - сверху на крем.
Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25-30 мин – запечь до готовности теста и зарумянивания.
Перед подачей охладить в холодильнике, чтобы крем не растекся.