1. Постный борщ с фасолью
Ингредиенты:
- Картофель — 400 граммов
- Капуста — 250 граммов
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Лук — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Свёкла — 1 штука
- Пастернак — 40 граммов
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 10 граммов
- Болгарский перец — 1 штука
- Сливочное масло — 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло для жарки — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец молотый душистый — 0,5 чайной ложки
Приготовление:
- Нарежьте соломкой свеклу, морковь и пастернак, а лук измельчите. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и слегка обжарьте овощи. Затем добавьте томатную пасту и 200 граммов воды, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.
- Тем временем очистите и нарежьте соломкой картофель, залейте водой и поставьте варить до полуготовности. Пока картофель варится, нашинкуйте капусту и нарежьте болгарский перец также соломкой.
- Слейте воду из консервированной фасоли и промойте её в сите под проточной водой.
- Когда картофель будет наполовину готов, добавьте к нему капусту, болгарский перец, соль, душистый перец и лавровый лист. Варите на медленном огне до полной готовности картофеля. Затем добавьте пережарку, фасоль и сливочное масло. Прокипятите на медленном огне в течение 5 минут.
- Измельчите укроп и чеснок, добавьте в борщ. Прокипятите ещё 2 минуты, выключите огонь и дайте борщу настояться в течение 20 минут. Подавайте со сметаной и, по желанию, с салом, чесноком и луком.
Для пошагового просмотра рецепта перейдите по ссылке.
Для просмотра рецепта приготовления сала перейдите по ссылке
2. Овощи, тушенные со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Болгарский перец — 2 штуки
- Помидоры средние — 2 штуки
- Стручковая фасоль — 300 граммов
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль, перец — по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка, реган) — 1 пучок
Приготовление:
- Очистите и вымойте овощи. Нарежьте их кубиками.
- Фасоль промойте, обрежьте кончики и нарежьте вдоль по 1,5 см. Отварите в течение 5 минут, затем промойте под холодной водой.
- На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук и морковь. Затем добавьте кабачки и болгарский перец, слегка обжарьте и доведите овощи почти до готовности.
- Всыпьте фасоль, добавьте соль, перец, лавровый лист и помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой до готовности, примерно 20 минут. Если образуется много жидкости, выпарите её на сильном огне без крышки в течение 5 минут. Не забывайте следить за тем, чтобы овощи не пригорели.
- Измельчите зелень и чеснок. Засыпьте ими готовые овощи, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей перемешайте и украсьте зеленью.
3. Заливной пирог с яйцом и зеленым луком
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 150 г
- Майонез — 150 г
- Яйцо — 3 шт
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мука — добавляйте столько, сколько нужно для теста на оладьи
Для начинки вам понадобятся:
- Яйца — 3 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приступим к приготовлению:
- В миске смешайте кефир, яйца, соду и майонез. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Постепенно добавляйте муку, хорошо вымешивая тесто. Оно должно быть по консистенции как на оладьи.
- Тем временем отварите яйца и мелко нарежьте их вместе с луком. Посолите по вкусу и перемешайте.
- Смажьте форму для запекания маслом и вылейте в нее половину теста. Сверху выложите начинку и разровняйте ее. Залейте оставшимся тестом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной зубочистки или спички. Если тесто не прилипает к спички, значит пирог готов.
4. Бедро индейки, запеченное в рукаве
Ингредиенты:
- Бедро индейки — 1,5 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец — 1/2 чайной ложки
- Паприка (хлопья) — 1 чайная ложка
- Паприка копченая — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Тщательно вымойте мясо, удалите все пленки.
- Очистите и выдавите через пресс чеснок.
- Смешайте специи, соль и перец.
- Натрите полученной смесью мясо.
- Оставьте мариноваться на 1 час.
- Поместите мясо в рукав для запекания, проколите его в нескольких местах зубочисткой.
- Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 1-1,5 часа, ориентируясь на особенности вашей духовки.
- Затем разрежьте рукав сверху, откройте его и верните мясо в духовку еще на 10 минут, чтобы подрумянить.
Подавайте с овощами. Это блюдо также идеально подходит для приготовления шаурмы.