У нас в деревне не заканчивается сезон поспевания редиса и наконец-то начали созревать огурцы.. И в совокупности: жара, работы на огороде, в полях, сенокосы и прочие тяжёлые радости требуют особой еды, придающий сил и свежести.
Поэтому мы у себя в деревне с удовольствием делаем окрошку из овощей, которые выросли у нас на участке, но есть и небольшие хитрости, о которых я узнала только здесь и с которыми я с радостью поделюсь.
Ингредиенты для окрошки наверное знает каждый, от мала до велика, но давайте я их напомню.
Срываем с грядки собственноручно посаженную редиску, перьевой лук, только что начинающие зреть огурчики, собираем перед этим только что снесённые куриные яйца😅😂😂..
Ладно, ладно.. Не у каждого есть участок, на котором можно развернуться, поэтому, в любом близлежащем магазине покупаем этот вышеперечисленный набор продуктов: редиску, огурцы, зелёный лук и укроп, картофель, яйца, варёную колбасу или мясо, которое можно отварить, а также айран или квас.
Окрошка у нас от слова «крошить», поэтому вы прекрасно знаете, что все ингредиенты, которые я перечислила, нужно измельчить как можно меньше.
И естественно, яйца и картофель должны быть сварены.
Предварительно, желательно на ночь, перед готовкой, засолить малосольные огурчики, которые делаются элементарно.
Парочку огурцов я режу на несколько частей наискосок, добавляю листья вишни, смородины и укропа. Кладу туда пару мелконарезанных долек чеснока и посыпаю солью по вкусу.
Все это я завязываю в 2-3 полиэтиленовых пакета, чтобы жидкость из огурцов не просочилась и периодически потряхиваю пакет.
Уже через пару часов мне уже нравится тот вкус, которые приобретают огурцы, но кто-то любит чтобы они постояли ночь в холодильнике. Это уже ваше дело, главное, что именно из таких огурцов я люблю делать окрошку.
Главная хитрость, которой когда-то поделились со мной мои деревенские родственники и которой я пользуюсь уже много лет, заключается в том, что редис и огурцы здесь не нарезают. Ну только иногда.
В процессе приготовления здесь используют банальную терку.
На тёрке и редис и огурцы отлично измельчаются и это серьезно убыстряет процесс готовки.
Кто-то любит все тереть на тёрке, даже яйца и картофель, но я не настолько ленива😅😂, все-таки эти ингредиенты я режу сама.
Ну и окончательный этап, это добавление кваса или айрана. Я раньше любила с квасом, но теперь почти нигде не могу найти тот самый, кислый квас, как в советском детстве, поэтому предпочитаю айран, кислый и свежий напиток, идеальный для окрошки.
Кстати, рассказываю ещё один секрет. Если нет айрана или кваса, необязательно страдать. Есть ещё же уксус! Разводите его в литровой банке с водой, пробуете на вкус, если устраивает консистенция, эту воду можете использовать для окрошки, на забыв разбавить сметаной в тарелке.
И когда добавите соли и перца, вы вообще не почувствуете никакой разницы, между айраном или водой с уксусом и сметаной.
Уже готовите окрошку? А какие у вас секреты приготовления этого блюда?
Не забывайте подписываться на мой канал! Я вам всегда очень рада.