Мы привыкли, что если запеканка — то творожная. Но как насчёт овощной?
🍅Это идеальный завтрак, где можно добавить все свои любимые овощи. Я взяла: зеленый лук, чеснок, грибы, томаты черри, болгарский перец, кукурузу и цуккини! Фух, кажется, ничего не забыли. Пробуйте!
📐Размер формы — 23 см
🍴Возьмем:
Оливковое масло - 10 мл
Чеснок - 3 зубчика
Зеленый лук - небольшой пучок + для украшения
Грибы - 75 г
Красные и желтые томаты черри - 115 г
Красный болгарский перец - ½ шт
Сладкая кукуруза - 80 г
Цукини или кабачок - 1 шт (среднего размера)
Яйца категории СО - 6 шт
Соль, черный перец
Миндальное молоко - 60 г
Мука - 30 г (обычная или рисовая)
Базилик - 3-5 листиков
Чеддер - 235 г
Растительное масло - для смазывания
Красный острый перец - для подачи, по вкусу
👨🏻🍳👩🏻🍳Готовим:
Разогреваем духовку до 190 градусов и смазываем форму для запекания или жаропрочную сковороду растительным маслом.
Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем мелко нарезанные зеленый лук и чеснок до мягкой консистенции. Затем добавляем слайсы грибов, почти все половинки томатов черри (немного оставляем свежими, чтобы потом красиво их выложить сверху на запеканку), болгарский перец, кукурузу, солим и перчим по вкусу и готовим, пока грибы не станут более мягкими.
В большой миске взбиваем яйца, миндальное молоко, муку, базилик, половину чеддера, щепотку соли и перца.
Заливаем овощи яичной смесью, сверху красиво выкладываем слайсы цукини и оставшиеся половинки свежих томатов черри и посыпаем сыром.
Убираем в духовку и выпекаем в течение 35-50 минут. Достаем и даем немного остыть. Перед подачей украшаем оставшимся зеленым луком и острым перцем.
🏃🏻♀️🏃🏻КБЖУ на 100 грамм: 150/9/10/5