Надо:
2-3свеклы
2картофелины
1луковица
1морковь
1/2 болгарского перца
1ст.л томатной пасты
1зубчик чеснока
400-500г фарша из говядины
1ст.л кускуса
Щепотка зиры
Соль, сахар, перец, лавровый лист
Зелень и сметана для подачи
Для заправки:
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук и перец нарезать кубиками. Припустить овощи на сковороде на 1ст.л растительного масла пару минут. Добавить томат пасту , сахар, соль, перец и лавровый лист. Готовить ещё пару минут.
Для фрикаделек:
Смешать фарш с зирой, кускусом, перцем и солью. Разделить на кусочки чуть меньше грецкого ореха и скатать мокрыми руками шарики.
Приготовление:
Свеклу, картошку очистить и целиком залить 2,5л воды. Варить до готовности. Готовые овощи достать из бульона. В бульон забросить припущенные овощи и варить до готовности. Добавить фрикадельки и варить ещё минут 5. Картофель раздавить толкушкой, свёклу натереть на крупной тёрке и в самом конце добавить в суп. Довести до кипения, добавить раздавленный зубчик чеснока и зелень. Дать немного остыть и разлить по тарелкам.