Вот он — классический Цезарь. Тот, к которому мы привыкли. Может, и правда, хватит ходить по ресторанам в поиске идеального салата? Приготовим-ка его сами! Не забудьте сфотографировать — не зря же Цезарь неофициально признан самым фотогеничным блюдом.
Историческая справка
Вопреки расхожему мнению салат не имеет никакого отношения к Гаю Юлию Цезарю и вообще к кому-либо из римских правителей. Рецепт придумал итальянский шеф-повар и ресторатор Чезаре Кардини. Переехав в США во время сухого закона, предприимчивый итальянец открыл небольшой ресторанчик в Тихуане. Это в Мексике, но совсем рядом с границей. Американцы, соскучившиеся по алкоголю, хлынули в заведение рекой. Нужны были простые, но вкусные блюда, которые понравятся всем. Таким и стал Цезарь, который по всем законам жанра Кардини однажды приготовил из того, что было в холодильнике.
Для приготовления классического салата Цезарь нам понадобится:
- Филе куриное — 300 г
- Паприка — 0.5 ч.л
- Чеснок — 3 зуб.
- Салат Айсберг — 2 уп.
- Помидоры черри — 250 г
- Сыр Пармезан — 80 г
- Сухарики — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вустерский соус — 10 г
- Горчица дижонская — 10 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Оливковое масло — 30 мл
- Анчоусы — 1 шт.
Время приготовления 25-30 мин. + 10 мин. на подготовку.
Давайте готовить:
- Разогрейте духовку до 200 гр. Куриное филе промойте и просушите бумажными салфетками. Мелко порубите 2 зуб. чеснока. Натрите филе чесноком. Смажьте паприкой и солью по вкусу. Запекайте в духовке 13-15 мин. при 200 гр. Ориентируйтесь на свою духовку — вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени. Готовое филе слегка остудите и нарежьте на ломтики.
- Тем временем приготовьте соус. Аккуратно отделите белки от желтков. Белок вам не понадобится. Разбейте яйцо и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в чашку. В чаше блендера соедините желток, горчицу, оливковое масло, вустерский соус, анчоусы, 1 зуб. чеснока, и 2 ст.л. сока лимона. Измельчите до однородности.
- Черри разрежьте пополам. В глубокой миске соедините салат Айсберг, черри, курицу и сухарики. Полейте соусом. Посолите по вкусу. Посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
_____________________
Понравился рецепт? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .
______________________
Посмотреть меню можно здесь .