Хочу показать, сколько может стоить кое-какая рыба и некоторые дары моря в Италии.
Сразу предупреждаю: многим покажется, что МНОГО. Я и сама, по правде говоря, регулярно задаюсь вопросом, почему даже у моря и непосредственно у рыбаков свежий улов порой обходится дороже, чем то же мясо.
С другой стороны, есть способы сэкономить и на рыбе с морепродуктами...
Поехали!
Дорада и сибас
Все фото здесь — из трёх разных лавок, сделаны соответственно в разные дни, но порядок цен должен быть понятен.
Скажем, дорада на фото выше — почти €16 за кило, сибас — почти €20. Оба вида, как честно указано (так положено), выращены на фермах, но хотя бы в открытом море.
Чтобы перевести в рубли, ценник можно смело умножать на сто.
Не буду утверждать, что во всей Италии абсолютно всегда всякая дорада будет стоить столько же.
Цена любой рыбы зависит от множества факторов — сезона, погоды, улова, удалённости каждого конкретного места от моря, происхождения рыбы (с фермы или дикая), рыбака, конкретной рыбы и так далее...
Мне здесь доводилось покупать дораду и за €5, и за €25.
Скумбрия
Её встречаю реже, но ценник обычно примерно такой, как на этом фото — чуть больше €10 (в районе тысячи рублей) за кило свежей рыбки.
Анчоусы
Живые. Их цена в свежем виде чаще всего колеблется от €5 до почти €15 за килограмм.
Сама готовить как правило ленюсь, хоть и обожаю их, поэтому предпочитаю есть где-нибудь вне дома или покупать свежие маринованные в рыбных лавках с собственной кухней.
Во многих лавках и у рыбаков на рынках готовы почистить и разделать рыбу, но с мелочью, очевидно, возиться никто не будет — невыгодно, да и физически нереально. Я тоже пас😝
Рыба-меч
В диапазоне от €25 до €30 за кг — вполне нормальная цена для рыбы-меч.
Голову (некоторые здесь используют её для бульона) на прилавок ставят не просто «для красоты»: она указывает на то, что рыба местная и свежая. Кое-где продают размороженную из других регионов.
Тунец
Этот как раз размороженный, хотя и местный. Рыба обычно крупная (я бы сказала гигантская), так что иначе никак.
Именно оттого, что тунец всегда разный, да и попадается прямо скажем не каждый день, ценник на кило варьируется мощно — здесь видим €30, а мой «рекорд» был в районе €60.
Местный «палтус»
Это скорее не палтус, а одна из разновидностей тюрбо, но у них много общего. Цена в €42 — немножко перебор, обычно беру дешевле.
Морской чёрт
Этих ни разу не готовила сама — только заказывала в заведениях, очень уж пугают 😆
Цена, как видите, в районе €20 (то есть почти две тысячи рублей) за килограмм. Рыба вкусная — оно того стоит!
Разные креветки и им подобные
Я тут называю «креветками» всё, что на них хотя бы отдалённо похоже, просто потому что не знаю аналогов названий всех видов в русском.
Так или иначе, эти штуки — разные креветки, скампи, лангустины — «местного разлива» могут обойтись в сумму от €10 до €30 за кило. Часто продают живыми.
Мелкие крабы
Страшно дорогие — почти €50 за кг!!!, используются в редких блюдах или «для красоты», есть внутри почти нечего, можно пойти на море и собрать бесплатно и вообще наши камчатские лучше 😅
Осьминоги
Тут живые, ценник в районе €25 — ну, нормальный для такого размера, видали и дешевле)))
Однако стоит иметь в виду, что если готовите осьминога впервые и к тому же не умеете его отбивать (кстати, если сразу идёте готовить — можете попросить рыбака выполнить эту жестокую часть кулинарного процесса) — лучше пройти мимо или начать с замороженного и размороженного.
Кальмары
Не самый дешёвый вариант, но выглядят на все свои почти €30 😉
Ежи
Морских ежей, как и диких устриц, кое-где в Италии можно буквально собирать руками. Но в тех и других для собственной безопасности лучше бы разбираться, поэтому порой проще заплатить за кило «ёжиков» €25, чтоб попросить продавца открыть (обычно покупают понемногу), тут же съесть икру — и спать спокойно)))
Морские улитки
Чем-то похожи на обычных «сухопутных» виноградных, но да, морские. Помимо таких мелких (люблю в томатном соусе, добывают и готовят в Италии не везде), существуют здоровенные, но цена в €15 за кило — в среднем примерно одинаковая для всех.
Дороговато, или я придираюсь? 🤪