Добры день, мае даражэнькiя!
Так, душевно, по-белорусски приветствует своих подписчиков Елена Брониславовна (elena_bronislavovna).
Сегодня вместе с Еленой Брониславовной я продолжаю знакомить вас с блюдами национальной белорусской кухни.
Представляем на ваш суд - пызы.
Пызы – это очень сытное и вкусное блюдо белорусской кухни, которое готовят из творожно-картофельного теста с сочной начинкой из фарша с луком, можно даже сказать, что пызы – это творожно-картофельные клёцки с начинкой.
Пызы - это разновидность зраз, нечто среднее между литовскими цеппелинами и белорусскими колдунами.
Распространено это блюдо белорусской национальной кухни преимущественно в северо- западных районах Гродненской и Витебской областей, тех областях, которые ближе всего расположены к Прибалтике.
Как и многие блюда белорусской кухни, пызы – не только сытные и вкусные, но и очень экономные в приготовлении, в их состав не входят ни яйца, ни масло.
Название «пызы» вероятнее всего имеет фино-угорские корни и происходит от слова «пызь», что означает «мука», «мучной».
В белорусской национальной кухне (как и в польской, и прибалтийской) пызы готовят из творожно-картофельного теста, а на Украине можно встретить гречневые и пшеничные пызы.
По форме пызы могут быть круглыми и овальными, а в качестве начинки можно использовать не только мясной фарш с луком и специями, но и, например, грибной.
Перехожу к способу приготовления.
- Картофель натереть на мелкой терке.
- Смешать натертый картофель с творогом, мукой и крахмалом.
- Замесить тесто, без яиц (тесто должно получиться плотным и эластичным).
- В мясной фарш добавляем много лука (чтобы был сочным), соль и перец.
Если фарш получился суховатым, то можно добавить пару ложек холодной воды.
- Тесто скатываем в плотную колбаску, а затем делим на кусочки, любого размера по вашему желанию (можно даже маленькие, как на пельмени).
- В центр каждого кусочка кладём порцию фарша и скатываем колобок.
Приготовить пызы можно двумя способами:
1.Первый способ, как нам кажется, наиболее вкусный.
Обжариваем наши колобки-пызы на подсолнечном масле до румяной корочки, складываем в кастрюлю, заливаем подсоленным бульоном со специями и тушим на медленном огне, примерно, полчаса.
Пызы становятся невероятно нежными, сочными и мягкими.
2. Второй способ более простой - пызы надо просто отварить.
А подаются пызы на стол со сметаной или со шкварками.
Пальчики оближешь!
Как вы видите, приготовить это блюдо национальной белорусской кухни очень просто, с таким делом справится даже начинающая хозяйка.
Приятного всем аппетита!