Чай в Китае – это часть культурных традиций страны. Употребление чая остаётся ежедневной привычкой большей части населения Китая. Культура употребления чая является важной жизненной философией китайцев. Традиции чаепития в Китае имеют богатую историю. Изучая чайные традиции, мы знакомимся с мировосприятием одной из древнейших цивилизаций.
Принято выделять 6 основных сортов чая
- Черный чай(красный)
- Зеленый чай
- Улун
- Белый чай
- Желтый чай
- Пуэр(темный)
Считается, что употребление чая в Китае началось благодаря легендарному императору китайской мифологии, Шэнь Нуну (神农 Shénnóng), жившему около 5 тысяч лет назад. По его мудрому указу, повсеместно были введены новые санитарные меры: воду перед употреблением необходимо было кипятить.
Легенда императора
Однажды император, посещая свои владения в летнее время, велел остановиться на отдых. Послушные новому указу, слуги поставили воду кипятиться. Рядом рос куст, в кипящую воду, приготовленную для Шэнь Нуна, упали сухие листья, а через несколько секунд вода стала коричневой. Известный своей страстью к науке, император заинтересовался необычной жидкостью. Он попробовал воду, в которую упали листья кустарника, и посчитал напиток очень освежающим. Так, согласно легенде, в 2737 г. до н. э. началась история чая.
Традиции чайных китайских церемоний
Постепенно производители чая, поколения за поколениями, совершенствовали технологии выращивания, сбора и обработки чайных листьев, различные в каждом регионе. Изобретались новые инструменты, наборы посуды, правила приготовления напитка в зависимости от вида получаемого продукта.
Чайные традиции Китая формировались не одно тысячелетие. Чай играет важную социальную роль для жителей Поднебесной. Это отношения между людьми, психология, китайская кухня и медицина.
- "Поддержание традиций" - самый популярный вид чайной церемонии, которая проводится среди родственников и знакомых с целью беседы.
- "Знак уважения" - угощение напитком старшего по возрасту или по должности, тем самым выражая свое уважение.
- "Семейная встреча" - чайная церемония при встрече родственников.
- "Знак извинения" - примирение после ссоры, когда знакомый или друг, подносит чашку чайного напитка, выражая желание извиниться.
- "Сплочение семьи в день свадьбы" - напиток преподносится каждому родственнику с произношением его имени и социального статуса. Таким образом знакомятся родственники обоих семей.
- "Благодарность старшим родственникам в день бракосочетания" - жених и невеста, стоя на коленях, подносят чашку чая родителям, которые его выпивают и благословляют молодых.
Конечно, со временем эти традиции претерпевали изменения в сторону демократичности. Но одно остается важным - это гармоничная атмосфера в комнате чайной церемонии, спокойствие и умиротворение.
Ведущий чайной церемонии должен быть не только профессионалом чайного дела, но и хорошим психологом, умело направляя разговор и поддерживая всех участников для создания изысканного действа.
Третий, не менее важный момент - это посуда и чайная утварь. Вещи для правильного хранения чайных листьев, например, чайные коробки, глиняные и фарфоровые банки, которые плотно закрываются чтобы сохранить свежесть и аромат чая. А также специализированные наборы посуды и предметов для проведения настоящей чайной церемонии.