Несмотря на то, что я пассивно отношусь советской кухне и не убью за кусочек селедки под шубой, в мои экспатские годы жизни в Пе

Несмотря на то, что я пассивно отношусь советской кухне и не убью за кусочек селедки под шубой, в мои экспатские годы жизни в Пекине в русский ресторан мы нет-нет да захаживали.

Для традиционного китайца (без образования зарубежом, статусной работы в бренче международной компании) лучше китайской кухни ничего быть не может. Любую делегацию в Москве ты сначала ведешь конечно в «Пушкин» и Большой театр, но ночью вы поедете догоняться свиными ушками в кисло-сладком соусе и цыплячьими лапками в чили.

Мне этим затяжным периодом без границ зато с обилием неопределенных погодных явлений (aka зима ‘18-19) требуется добрая горсть сычуаньского перца, много специй и побольше горячего бульона, чтобы поддержать огонь моей витальности.

Не знаю, как это еще не стало меккой для застуженных сердец москвичей, но китайский 火锅 или «горячий котелок» (hot pot) - как живая вода из сказки про приключения русского молодца.

Сдам пароли и явки и оторву от сердца для вас две локации, где в Москве китайская еда неадаптированая, живая и настоящая.
1. «Дружба» на Новослободской (только после ремонта с залом поделенным на две части - ресторан и хот-пот).
2. «Хуанхэ» на Мичуринском проспекте.

(это не сублимат типа «Китайских новостей», в этим спотах вокруг тебя только китайцы, громкая речь, тосты за столетнее здоровье, пар от горячей еды).

So. Собираетесь компанией дорогих и близких людей. Выбираете основу-бульон (поострее, чтобы вспыхнуть как от искры, или томатный для сладковато привкуса, может просто обычный без ярковыраженного характера).
Заказываете ингредиенты - креветочные фрикадельки, тонко нарезанную говядину, бок-чой, грибы-эноки, корень лотоса (еще вы не трипофоб ха-ха!), лапшу, тофу и все, что сердцу нежно. И когда бульон закипает в центре стола, закидываете по частям, варите пару минут.

Китайская еда не была бы китайской, если бы не соус - смешиваете кунжутный соус с чили-маслом, кинзой, чесноком и зеленым луком (а для #ЗОЖ (хуеж) угоревших - китайский черный уксус с кунжутным маслом, соевым соусом и той же зеленью).
И тащите палочками по кусочку свежеприготовленный ломтик говядины, лотоса или тофу, мацаете его в соусе - и ом-ном-ном. Запиваете китайским пивом «Циндао», конечно.

И сердце Кая больше не льдинка, и у Снежной Королевы нет больше власти над тобой.

#weekendhedonism