Густой суп из баранины

Добрый день, уважаемые читатели! С вами Надежда!

Сегодня хотелось бы поделиться с вами двумя удивительными рецептами супов от двух разных народов. Несмотря на то, что один готовят в Европе, а другой на Востоке, их объединяет то, что и то и то блюдо – это густой суп из баранины.

Освоив любой из них на выбор, можете быть уверены, что ваши мужчины по-достоинству оценят суп за удивительно-насыщенный и необыкновенный вкус.

Рецепт первый:

Густой суп из баранины по-восточному

Нам понадобится:

• Баранина на кости, исходя из количества воды. На 5 литровую кастрюлю я брала 500 граммов мяса. Рекомендую брать именно с костью, так как получается очень хороший навар.
• Картофель среднего размера 3-4 штуки.
• Одна морковь.
• Болгарский перец сладкий 200 граммов.
• Помидоры свежие 3 штуки.
• Лук 2 головки среднего размера.
• Чеснок 3 зубчика.
• Базилик сушеный чайная ложка.
• Специи: красный и чёрный перцы, соль по вкусу.

Теперь приступим:

1. Мясо залейте водой и поставьте вариться минимум на 2,5-3 часа, пока мякоть не начнет отставать от кости. Это сигнал к тому, что пора нарезать овощи.
2. Мясо вынимаем, бульон процеживаем, чтобы не осталось случайных мелких косточек, которые могут быть после процесса разрубки. Кости удаляем, а мясо режем на произвольные куски.
3. Картофель, морковь, перец, лук, режем на довольно крупные кусочки.
4. Картофель отправляем к мясу и варим до готовности минут тридцать.
5. Теперь черёд сладкого перца. До готовности ему хватит провариться минут 15-20.
6. Добавляем в суп оставшиеся овощи и специи. Варим с картофелем еще минут 20.
7. За это время, картофель частично начнет распадаться, и бульон получит необходимую густоту.

По сути – это классическая шурпа, но при необходимости может быть приготовлена с добавлением лапши и овощей.

И как обещала, хочу поделиться вторым рецептом.

"Палоцлевеш" - венгерский густой суп из баранины

Для приготовления этого потрясающего блюда нам понадобится:

• Мякоть баранины ориентировочно 400-500 граммов на 1 литр воды.
• Растительное масло для обжарки овощей примерно 50-70 граммов.
• Чеснок 3-5 зубчиков (измельчить)
• Лук 1 головка крупная (мелко режем)
• Паприка меленая 2 стол. ложки.
• Картофель 3-4 штуки. Чистим и нарезаем на кубики.
• Сладкий болгарский перец 2 штуки. Мельчим произвольно.
• Фасоль стручковая желтая 100-150 граммов. Мельчим произвольно.
• Сметана 200 граммов.
• Мука 2 стол. ложки.
• Укроп, соль и перец по вкусу

Теперь приступим:

1. Понадобится кастрюля с толстыми стенками или казанок.
2. Посуду ставим на огонь и вливаем масло.
3. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем морковь.
4. Жарим еще минуты 3-4, после чего добавляем в кастрюлю мясо, предварительно порезанное на небольшие кусочки.
5. Жарим на сильном огне, постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет.
6. Высыпаем в кастрюлю паприку, чеснок и сладкий перец.
7. Продолжаем обжаривать еще минут 3-4, не переставая перемешивать.
8. Вливаем воду и доводим до кипения.
9. Добавляем картофель, варим минут 15, после чего наступает черёд фасоли.
10. Минут через 10 кидаем лаврушку и варим, пока картофель и фасоль не станут мягкими.
11. За 5 минут до окончания варки, смешиваем сметану и муку. Высыпаем в суп и варим оставшееся время.
12. После приготовления лаврушку не забудьте удалить.
13. Подавать горячим и украшенным любой зеленью на свой вкус. Я использовала укроп.

Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:

https://krasotkasila.ru/supy/gustoj-sup-iz-baraniny/