Если вам захочется приготовить, что-то вкусное и необычное, но при этом совершенно не сложное, то у Елены Брониславовны (elena_bronislavovna) всегда можно найти подходящий рецепт.
Сегодня я выбрала литовские цеппелины.
Как говорит сама Елена, цеппелины – это белорусская смакота с литовскими корнями, способная ублажить любого гурмана!!!
Каждая национальная кухня славится своими фирменными блюдами, в литовской кухне - это цеппелины - картофельные оладьи с мясной или другой начинкой, сытные и вкусные.
Литовские цеппелины являются близкими родственниками украинских галушек, белорусских колдунов, польских зраз, есть похожие блюда и в шведской, и в норвежской кухне.
Литовские цеппелины – это большие клёцки из сырого (или с небольшим добавлением варёного) картофеля с начинкой из мяса или творога.
В Литве очень часто главной оценкой мастерства кулинара становится умение приготовить вкусные цеппелины.
Литва славится умением приготовить самые изысканные блюда из очень простого и бюджетного набора продуктов и литовские цеппелины – лучший этому пример!
Рецепт цеппелинов сочетает в себе два излюбленных литовцами компонента: картофель и свинину.
Если говорить простым языком, цеппелины – это большие котлеты из картофельного теста с мясной начинкой.
У литовских цеппелинов есть еще одно, очень сложное для запоминания название – диджкукулиай.
Но в период Первой мировой войны это название, практически полностью, было вытеснено новым названием - цеппелин, т.к. это блюдо литовской кухни очень напоминало по форме дирижабли фирмы «Люфтшиффбау Цеппелин ГмбХ», которые в период оккупации Литвы (1915-1918 гг) местные жители постоянно видели в небе.
Изначально, являясь традиционным блюдом литовской кухни, цеппелины пришлись по душе и жителям других восточно-европейских стран.
Чтобы цеппелины удались на славу, надо выбрать для их приготовления правильный картофель – картофель с высоким содержанием крахмала.
Для приготовления цеппелинов по классическому литовскому рецепту вам понадобится:
- 20 картофелин среднего размера;
- 1 кг свиного фарша;
-1 луковица;
-1 сырое яйцо;
- соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Но литовские цеппелины не только надо правильно приготовить,- это блюдо еще надо и правильно есть, жители Литвы не едят цеппелины без подливки, в подливке весь смак!
Подливку для литовских цеппелинов готовят из густой домашней сметаны, грудинки, или хорошего мягкого сала, лука, соли и перца.
Но как настоящий Творец, Елена Брониславовна обогатила и разнообразила традиционное блюдо литовской кухни.
Предлагаю вашему вниманию вариант литовско-белорусских цеппелинов от Елены Брониславовны.
Конечно, нам понадобится КАРТОФЕЛЬ (куда ж белорусу без него!!!) и фарш (в идеале свино-говяжий, но можно взять любой, даже грибной), лук и специи.
Для соуса: сметана (сливки), сливочное масло, грибы и лук.
А дальше, простор для творчества!
Этапы приготовления литовско-белорусских цеппелинов:
- Картофель натереть на самой мелкой тёрке, а затем максимально отжать, призвав на помощь мужскую силу.
- Отжатую воду сразу не сливать, дать постоять минут пять и только потом слить, а оставшийся крахмал добавить к натертой картошке.
- Если картошка не очень крахмалистая, то стоит добавить ещё пару ложек муки.
- Посолить.
- Приготовить фарш, не пожалеть лука, добавить специи и холодную воду для сочности.
- Из кусочка картофельного теста делаем блинчик, кладём на него фарш и быстро заворачиваем (чтобы картофель не потемнел).
А дальше самое интересное и вкусное.
Елена Брониславовна предлагает два способа приготовления этого блюдища (именно такое определение она использует для своих цеппелинов).
Первый рецепт приготовления цеппелинов.
В подсоленном крутом кипятке, с парой лаврушечек варим наши цеппелины минут 10-15 (после их всплытия).
Одновременно, обжариваем на сковородке кусочки бекона с луком, а затем бросаем туда готовые цеппелинки минут на 5, чтобы они подружились с поджаркой иииии...,., , ну сами понимаете.
Второй рецепт приготовления цеппелинов.
Обжариваем наши цепеллины на сковородке до золотистой корочки.
Отдельно, в сотейнике обжариваем грибы и лук на сливочном масле, затем вливаем сметану, солим, добавляем специи и травки по вкусу.
Затем, всем этим великолепием заливаем наши цепеллины и тушим 20 минут на медленном огне.
За уши не оттянешь, проверено Еленой Брониславовной в течение 30 лет!!!