Ингредиенты
Для бисквита:
Мука - 75 г
Яйца - 3 шт.
Какао - 15 г
Сахар - 90 г
Для крема:
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 90 г
Молоко - 90 мл
Крахмал кукурузный - 13 г
Какао - 5 г
Ром или коньяк - 1 ч. л.
Для глазури:
Шоколад - 75 г
Масло сливочное - 50 г
Для украшения:
Шоколад белый (осколки) - для украшения
Рецепт приготовления
Приготовьте крахмальный сироп. Для этого смешайте 40 мл молока с кукурузным крахмалом.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №2
Остальную часть молока, 50 мл, смешайте с 90 г сахара, отправьте на огонь и доведите до кипения. Влейте разведенный в молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №3
Остудите до комнатной температуры.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №4
Пока сироп остывает, приготовьте бисквит для рулета. Муку смешайте с какао и просейте.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №5
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, в течение 4-5 минут.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №6
Постепенно, порциями добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №7
Форму 25х35 см застелите бумагой для выпечки и распределите по всему периметру бисквитное тесто.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №8
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 12-15 минут.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №9
После выпечки горячий бисквит положите на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалите бумагу, на которой он выпекался.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №10
Затем сверните в рулет, вместе с бумагой и в таком виде оставьте остывать при комнатной температуре швом вниз.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №11
Пока шоколадный рулет остывает, приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте до белизны и пышности, примерно 4-5 минут.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №12
Не прекращая взбивать, понемногу добавьте молочно-крахмальный сироп.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №13
В конце добавьте ром или коньяк, просеянное какао и тщательно взбейте до однородности.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №14
Остывший рулет разверните и нанесите по всей поверхности шоколадный крем.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №15
Затем не очень плотно сверните рулет.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №16
Приготовьте шоколадную глазурь. Шоколад со сливочным маслом растопите в микроволновке.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №17
Нагревайте по 30 секунд на полной мощности 2-3 раза, перемешивая, до полного растворения шоколада.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №18
Нанесите сверху на шоколадный рулет еще теплую шоколадную глазурь.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №19
С помощью силиконовой кисточки распределите глазурь по всей поверхности и сделайте рельефные полоски.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №20
По желанию рулет можно украсить осколками белого шоколада.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №21
Поставьте приготовленный рулет в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №22
Чешский шоколадный рулет готов.
Фото приготовления рецепта: Чешский шоколадный рулет с масляным кремом - шаг №23
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!