«Кекс 5-минутка» — так этот рецепт был записан в кулинарной тетрадке моей бабушки. Помню, как он мне нравился в детстве – и внешне и по вкусу. Бабушка каждый раз его делала с разными наполнителями – то со сливами, то с вишней, то просто с вареньем, а иногда даже и с колбасой. Постепенно этот рецепт перекочевал в мою " кулинарную копилочку ", и сейчас уже я его готовлю для своих близких.
Но недавно я обнаружила, что со временем стала готовить этот быстрый кекс немного иначе: сократила количество жира и заменила маргарин на растительное масло. Также снизила количество сахара, а чаще всего вообще вместо сахара использую стевию. Вкус от это не пострадал, а калорийность заметно снизилась.
Хочу поделиться с вами этим простым и быстрым рецептом.
Простой кекс в духовке - рецепт
- Вбиваем в миску куриные яйца и немного взбиваем их венчиком.
- Вливаем к яйцам сыворотку. Можно использовать кефир, простоквашу, натуральный йогурт и ли сметану – на ваш вкус. У меня оставалась сыворотка после приготовления домашнего сыра, поэтому использовала ее. Но нужно иметь в виду, что сыворотка более жидкая, чем другая кисломолочка, поэтому понадобится чуть больше муки.
- Вливаем в миску растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты.
- Начинаем вводить в тесто муку. Туда же добавляем разрыхлитель, ванилин и сахар. Я использовала стевию в таблетках, которые я предварительно превратила в порошок. Перемешиваем все ингредиенты. Тесто должно получиться крутым и тягучим.
- Черную смородину присыпаем небольшим количеством муки. Это позволит избежать лишнего сока в выпечке. У меня была смородина прямо из морозилки, поэтому пришлось увеличить время выпекания.
- Вводим ягоды в тесто и аккуратно перемешиваем.
- Выкладываем смесь в форму для кекса, смазанную маслом. Я использовала силиконовую, поэтому масла не понадобилось.
- Отправляем форму в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут. В моем случае понадобилось около часа, так как я использовала замороженные ягоды. В любом случае, духовки у всех разные, поэтому лучше проверить готовность деревянной зубочисткой. На ней не должно быть влажного теста.
Даем кексу немного остыть в форме и перекладываем его на блюдо. Нарезать лучше после полного остывания.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 яйца С1
- сахар / мед – 2 ст.л. (у меня стевия – 4 измельченные таблетки)
- сыворотка - 150 мл (можно взять кефир /йогурт /сметану)
- растительного масло – 70 гр
- мука - около 250 гр
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- соль, ванилин
- черная смородина - 180 гр
Выпекать на 180°С – 35-40 минут (если берете замороженные ягоды – то около часа)
Если понравился этот рецепт, не забудьте поделиться лайком и подписывайтесь на мой канал!