Для теста:
175г муки пшеничной
25г молотого миндаля
100г сливочного масла
50г сахара
1 яйцо
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка соли
для начинки:
цедра 1 лимона
50г сахара
для крема:
100г сливочного масла
2 яйца
100г мака
100г сахара
Что делать?
Сделайте начинку, перетерая сахар с цедрой. Оставьте ~ на 30 минут.
Тесто. Смешайте муку, соль, миндаль. Добавьте сахар. Теперь соедините все это с холодным маслом, нарезанным небольшими кубиками, в комбайне.
Должна получиться крошка, которую вы соберете горкой на столе, сделаете колодец и вольете туда яйцо и лимонный сок.
Быстро замесите тесто. Сформируйте диск, упакуйте его в пленку и уберите в холодильник min на полчаса.
Для крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешайте масло с сахаром (можно просто вилкой), добавьте яйца по одному, перемешивая каждый раз смесь до объединения.
Измельчите мак (в ступке или кофемолке). Добавьте в смесь.
Достаньте тесто из холодильника, на слегка припыленной мукой поверхности раскатайте до толщины 1-3мм. Вырежьте кусочки нужного размера и разложите по формам. У вас получится ~8 больших (8-10мм) или 16 маленьких.
На дно тестяных заготовок выложите по 1 чайной ложке смеси сахара с цедрой, далее заполните кремом.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут (в зависимости от размера).
Готово ✔