Дорогие друзья и подписчики нашего канала! Спасибо Вам, что Вы у нас есть и всегда заходите в гости и ставите нам лайки, и пишете нам добрые комментарии!
Как говорят, что чаем можно решить любую проблему. Грустно – завари чай, хочется подумать – снова чай, пришли гости, принесли торт – ну как же без чая?
А кто придумал чай? Считается, что все хорошее и вкусное придумали китайцы. Поверим. Нам же не важно, кто придумал, нам важно, как правильно заварить чай, чтобы было вкусно, полезно.
Поэтому сегодня мы рассмотрим мнение китайцев про лучшую воду для заваривания чая.
В древности люди, знающие толк в чае, огромное значение придавали воде, на которой заваривался чай: «Горная вода — лучшая, речная - средняя, колодезная — худшая.» Даже сорт чая ассоциировался с определенным источником. Например, в Хан-чжоу чай «Луи-цзин» на воде из источника Ху-пао «Бег тигра» называют шуан-цзюе — «исключительной парой».
Современные исследования подтверждают значимость воды.
- Ключевая и родниковая вода, профильтрованная через горные породы и песок, становится прозрачной, содержание минеральных веществ и оксидов в ней значительно понижается, что делает ее мягкой. Чай, заваренный на такой воде, обладает удивительным цветом, ароматом и запахом.
- Дождевая, водопроводная, озерная или речная вода жесткая, в ней много двууглекислых кальция и магния. Но при кипячении большая часть содержащихся в ней примесей распадается или оседает, образуя накипь, и вода становится мягкой, не испортит хорошие чайные листья.
- В городах водопроводная вода после очищения и дезинфекции пахнет хлоркой или имеет другие примеси, поэтому лучше отстаивать ее в течение дня или пользоваться фильтром для очистки воды.
- Колодезная вода, особенно из глубоких колодцев, не подходит для заваривания чая, так как в ней много минеральных веществ (кальция, фосфора) и окисей. При заваривании на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая портит его цвет и вкус.
Считалось, что чай нельзя заваривать кипятком, потому что содержащийся в нем витамин С легко распадается при высокой температуре. Однако китайские исследователи определили, что витамин С разрушается незначительно.
Заваривание чая кипящей водой значительно увеличивает коэффициент растворимости полезных веществ, содержащихся в чайных листьях. Эксперименты показали, что за одно и то же время в чае, заваренном крутым кипятком, из листьев в раствор выделяется почти в три раза больше ценных веществ, чем из чайных листьев, залитых водой более низкой температуры.
Чайный фенол, аминокислоты, кофеин и сахара являются важными составляющими качества чайных листьев и вкуса чая. Эти вещества, кроме Сахаров, дают наибольший коэффициент растворимости при температуре от +90°С до 100°С.
Удачи Вам, дорогие друзья! Будьте здоровы! А если уже приобрели прорехи в здоровье, не печальтесь, все будет хорошо! Главное, знать как и что латать!
Еще больше интересных, простых и вкусных рецептов (и для диетического питания) смотрите на нашем сайте Простые рецепты от Петра Петровича.
Приятного аппетита от @edamore.com_ ! И крепкого здоровья!
Пишите комментарии, ставьте лайки - Вам не трудно, а мне, как автору, приятно! (только если Вы не имеете конструктивного дополнения, проходите, пожалуйста, мимо, не пишите гадости). Статья носит рекомендательный характер. Материал взят из официальных источников. Не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.