Приветствую всех на моем блоге! С вами Надежда!
Сегодня я хотела бы рассказать немного о немецкой кухне, с которой у многих возникает стандартная ассоциация с колбасками на гриле.
Но уверяю вас, немецкие кулинары подарили миру множество потрясающих блюд, одно из которых - суп немецкий, имеющий насыщенный, яркий и густой вкус. И пусть вас не смущает скромное название, так как за его незатейливостью скрывается настоящее кулинарное открытие для любителей изысканного вкуса.
Мало того, сегодня я предложу вам на выбор сразу три рецепта, каждый из которых по-своему раскрывает эту вкуснятину. На все три рецепта пойдут приблизительно одни и те же ингредиенты, так что записывайте основу, а об изменениях я напишу отдельно к каждому рецепту.
Суп немецкий с колбасой
- Итак, понадобится бульон примерно 1,5 литра. Я использовала говяжий, хотя пойдет и куриный.
- Картофель 3-4 штуки.
- По 100 граммов капусты, лука и корня сельдерея.
- Далее мясная основа. В мою кастрюлю попали охотничьи колбаски 5-6 штучек и 200 граммов ветчины.
- Теперь подготовьте примерно 350-400 граммов консервированных помидоров в собственном соку.
- И обязательно специи: орегано, тмин, сухой чеснок, соль перец черный. Специй я беру по чайной ложке. Единственное, что солю по вкусу, так как в этом вопросе многие имеют свои предпочтения.
- В говяжий бульон добавляем мелко порезанный лук, и разрезанные на мелкие кубики картофель и сельдерей. Варим в течение 15 минут.
- Теперь черёд томатов, очищенных от кожицы и перетёртых на терке. Кидаем специи. Солить я рекомендую после того, как добавится колбаса, так как в ней тоже может быть соль.
- Охотничьи колбаски режем на мелкие кружочки и слегка обжариваем на хорошо разогретой сковородке в течение минуты. За это время колбаска раскроет свой вкус.
- Высыпаем в кастрюлю и добавляем порезанную мелкими кубиками ветчину. На этом этапе варим суп еще буквально три минуты и выключаем.
Насыщенный, слегка копченый и ароматный от специй суп готов!
Суп немецкий с фасолью
Как я уже писала, при приготовлении любого из трех предложенных супов, можно брать за основу одни и те же ингредиенты, добавляя новый компонент. Но можно разнообразить меню и приготовить отдельное блюдо. В данном случае – это фасоль. В суп с фасолью мы добавим:
- Куриную грудку 250-300 граммов.
- Консервированную фасоль красного цвета 1 банку.
- Сладкий болгарский перец 100-150 граммов.
- 1 небольшая морковь.
- 150 граммов томатной пасты.
- И столовую ложечку оливкового масла для мягкости.
Приступим!
- Куриное мясо режем на небольшие кубики и обжариваем на хорошо разогретой сковородке в оливковом масле в течение 5 минут.
- Пока грудка румянится, ставим кастрюлю с водой на огонь.
- Сладкий перец режем соломкой.
- Шинкуем очищенную морковь на крупной терке и добавляем к курице вместе с томатной пастой.
- Открывайте фасоль и слейте лишнюю жидкость.
- После этого добавляйте в сковородку. Тушим около 10 минут.
- Выключаем.
- В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль и высыпаем содержимое сковородки.
- Доводим до кипения и выключаем. Ву а ля!
- Подавать с зеленью и черным хлебом с тмином. Ну, это уже на вкус каждого.
Суп немецкий "Айнтопф"
По сути суп "Айнтопф" классический – это все тот же суп с колбасками только с немного иными процессами готовки и иначе подготовленными компонентами. Его еще называют морковным за счет того, что суп украшает крупные кусочки моркови, придающей ему яркость и, без сомнений вкус. Ну и главное его отличие заключается в том, что его рекомендовано готовить в казане или кастрюле с толстыми стенками.
Нам понадобится:
- Крупная морковь.
- Картофель 3-4 штуки.
- Одна средняя луковица.
- Полукопченая колбаса или копченая курица.
- Куриный или говяжий бульон.
- Лавровый лист 2 листика.
- Перец черный 1 ч. л.
- Чеснок 3 зубчика.
- Петрушка половина пучка.
- В кастрюлю или казан выливаем масло 50-70 граммов. Нагреваем.
- Режем кубиками морковь, картофель, лук.
- Сначала в течение 1-2 минут обжариваем лук, чтобы он не только подрумянился, но и раскрыл вкус.
- Добавляем морковь и жарим еще 2 минуты.
- Теперь картофель кубиками и, помешивая, ждем пока картофель не станет почти готовым.
- Добавляем бульон и делаем огонь на максимум, кидаем лавровый лист и после закипания уменьшаем огонь до минимума.
- Режем полукопченую колбаску кубиками, если это крупная колбаса, а если аналог охотничьей, то кружочками.
- Высыпаем все в кастрюлю и добавляем петрушку. Выключаем огонь.
- Пусть суп настоится минут 15-20 и можно подавать на стол.
Аромат к тому времени уже заполнит весь дом и даже частично попадет на улицу, так что будьте готовы к тому, что домочадцы нет-нет да покажут носы в кухне.
Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке: