Кабачковая икра

Это действительно самый лучший рецепт кабачковой икры на зиму. Готовила я много раз и по разным рецептам, но этот - Просто БОМБА!!!! Ну очень вкусная икра получается, едят и любят все!!!

Ингредиенты:

• Кабачки - 5 кг.(с кожицей)
• Морковь - 1.7 кг.
• Лук - 1.5 кг.
• Масло растительное - 600 мл.
• Томатная паста - 5 ст. ложек.
• Уксус 70 % - 3 ст .ложки(не полные) . ЛОЖКИ У ВСЕХ РАЗНЫЕ. МОЖНО ИСПОРТИТЬ. НАПИСАЛА В МЛ. (35 мл)
• Соль крупная каменная ( не йодированная) - 130 гр.
• Сахар - 250 гр.
• Перец черный по - вкусу.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму. Как приготовить

1. Банки обязательно вымойте и простерилизуйте.
2. Кабачки обязательно очистите. Морковь также очистите
3. Лук нарежьте небольшими кубиками.
4. Морковь нарежьте очень мелко.
5. Кабачки также нарежьте небольшими кубиками.
6. Разогрейте казан или глубокую сковороду. Налейте масло, хорошо нагрейте и сразу отправляет жарится морковь. Морковь обжаривайте на большом огне. Где-то через 15 минут добавьте лук.
7. Жарьте 10 минут. Накройте крышкой, и сделайте огонь поменьше.
8. Морковь с луком тушите до тех по. пока лук не станет мягким. Теперь добавьте томатную пасту к луку и моркови и обжаривайте еще 5-7 минут.
9. В большой кастрюле, в которой будете делать икру, на дно налейте масла и отправьте туда сразу кабачки, пусть тушатся, пока мы занимаемся с морковкой и луком. За это время кабачки будут тушится, переодически их помешивайте. За время тушения они должны стать очень мягкими, как пюре.
10. Теперь погружным блендером взбейте морковь с луком и отдельно кабачки. Прямо в кастрюли и взбивайте.
11. Смешайте обе массы. Добавьте соль, сахар. Обязательно пробуйте по своему вкусу.
12. Теперь тушим икру на огне под закрытой крышкой около 30 минут. Обязательно перемешивайте в процессе готовки.
13. В конце добавьте уксус. Можете попробовать, чтобы чувствовалась небольшая кислинка. После добавления уксуса варите еще 3 минуты.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Переверните банки на крышки и укутайте пока не остынут.

Хранить можно в квартире, только в темном месте.

Рецепт с видео на нашем сайте https://www.saitkulinarii.info/lushiy-recept-kabachkovoi-ikri-na-zimu/