Ни один греческий стол нельзя представить себе без салата из свежих овощей или зелени. Здесь нет понимания обеда из трех блюд - суп, второе, компот. 😀Зато на стол вместе с основным блюдом обязательно подается салат, а также сыр фета и оливки. Это и есть стандартный стол греческой семьи.
Какие салаты любят греки?
#греческая кухня #салаты #по-гречески
Салаты в греческой кухне делятся на три основные категории.
🔔К первой категории относятся овощи или травы, которые подают в сыром или вареном виде. Такой салат заправляют большим количеством оливкового масла, соком лимона или уксусом.
😁В Греции говорят, что для приготовления хорошего салата нужны три человека: сумасшедший, скряга и расточитель. Расточитель щедро льет оливковое масло, скряга капает уксус, а сумасшедший перемешивает!
Знаменитый греческий «деревенский» салат появился скорее как приманка для туристов и во многом повлиял на современную греческую кухню. Однако он не дает нам реального представления о том, что в качестве салатов едят в греческой провинции, в селах и городках.
В зависимости от сезона греки употребляют сырые или вареные травы, капусту, цветную капусту, свеклу, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, сырые артишоки и порей. Иногда это просто салат с яйцом и зеленым луком или чесноком, или зеленый салат, нарезанный с укропом и свежим луком и т.д.
Часто эти простые салаты вместе с куском хлеба, соленым мясом или жареным яйцом были основным блюдом сельского населения.
🔔Ко второй категории относятся салаты, которые имеют более сложную структуру. Это пастообразные салаты-закуски, часто входящие в мезе:
- мелидзаносалата (салат из баклажан),
- дзадзики,
- тарамосалата (из рыбьей икры) и другие подобные.
🔔Третья категория - очень сытные салаты, которые можно считать полноценным блюдом: салаты с отварными бобовыми, мясные салаты, рыбные салаты.
У нас дома тоже такая же система. Муж без салата и оливок за стол не сядет.
❗Салаты для греков также условно делятся на “летние” и “зимние”, то есть едим то, что растет именно сейчас. Летом - помидоры, огурцы, перцы, кабачки, зелень. Зимой - вареные салаты из цветной капусты, брокколи, свеклы, кабачков, опять же зелень, свежая капуста. Конечно, никто не запрещает огурцы-помидоры есть и зимой, они просто будут не такими вкусными, как летом.
❗Если говорить про самые популярные салаты, то в первой тройке будут:
- греческий салат хорьятики или более простой огурцы-помидоры,
- салат из свежей капусты (просто с морковью или пикантный),
- зеленый салат с зеленым луком и укропом.
Готовьте полезные и вкусные салаты для здоровья и красоты!
http://elramd.com/salaty-v-grecheskoj-kuxne/