В связи с нехваткой времени в современных хомо сапиенсов, я не буду вас утомлять большим объемом букв и знаков препинания, подробно разбирая все аспекты целесообразности поедания этих вкуснейших и мегаполезных продуктов. Ограничимся одним белком, столь необходимым для хорошего и здорового тела.
Обратите внимание: я не ленюсь, а ценю ваше время!
Яйца здесь не случайно: яичный белок в нутрициологии считается эталонным, best of the best!
Сою также я не наугад приплел: считается, что растительный белок бе-бе-бе и фу-фу-фу, то есть не качественный, беден на аминокислоты, плохо усваивается и т.д ..
Начинаем поединок яиц и сои!
Количество белка (на 100г):
- яйца: 12,7г;
- соя: 34,9г;
Вау !!! Кто бы мог подумать! Яйца с треском проваливаются в этой номинации, белка в них 2,7 раза меньше чем в сое! Кто бы мог подумать ...
Качество белка:
PDCAAS - коэффициент, оценивающий аминокислотный состав белка относительно потребности человека.
Коэффициент 1.0 - это идеал.
- яйца: 1.0
- соя 0,9
Ура! Яйца подтвердили свой авторитет!
Друзья, 0,9 - это высокая оценка, очень высока. Можно с уверенностью сказать, что соевый белок полноценный.
Для сравнения:
- рыба горбуша 0,9;
- свинина 0,63;
- гречка: 0,66;
- арахис: 0,52.
Говорят, что растительный белок плохо усваивается, давайте проверим и это.
Усвояемость (%):
- яйця: 97
- соя 91
Яйца и здесь подтверждают свое звание «лучших», но и 91%, согласитесь, не так уж и ничтожна усвояемость.
РЕЗЮМЕ
Так, растительная пища прихрамывает в плане обеспечения нас полноценным белком.
А вот бобы сои - исключение из этого правила, белок там на славу!
Еще много говорят о соевых фитоэстрогенах, но толком разобраться не могут с ними. Мы же перестрахуемось, и злоупотреблять этими бобами не будем, здесь (как и во всем) надо знать меру.
Предостережение для «похудальщиков»
В плане похудения соя имеет два существенных недостатка:
- в ней много жиров: 18 г;
- в ней много углеводов: 17г.
Хотя ... и яичные желтки жирнее жирного.
Ставьте "Like" чтобы видеть мои публикации.
Распространяйте, чтобы не потерять.