Всем привет! Хотите украсить торт, но не хотите заморачиваться? Предлагаю рецепт зеркальной глазури, которая поможет украсить ваш торт быстро, а главное получается очень красиво.
Ингредиенты:
Желатин-18 гр.
Вода для желатина-120 мл.
Сахар-300 гр.
Вода-150 мл.
Сгущенка-200 гр.
Шоколадная глазурь-350 гр.
Краситель
Сироп необходимо нагреть до появления пара (96* 98*)
Оптимальная температура глазури для покрытия торта от 30* до 35*
Приступим к приготовлению.
Начинаем приготовление с замачивания желатина. Заливаем желатин водой и даем ему набухнуть. В миске соединяем воду, сахар и сгущённое молоко. Все хорошо перемешиваем, что бы все ингредиенты хорошо соединились и ставим на поровую баню. Сироп нужно нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Сироп необходимо все время перемешивать, так как есть вероятность, что он подгорит. После того, как сироп нагрелся, снимаем его с поровой бани и даем ему пару минут остыть.
Добавляем туда набухший желатин, перемешиваем, после этого добавляем шоколадную глазурь, вместо глазури можно использовать белый шоколад. Оставляем в таком состоянии на 5 минут, чтобы глазурь немного подтаяла.
Через 5 минут добавляем необходимый вам краситель и после этого пробиваем все хорошо ручным блендером, несколько минут.
Процеживаем нашу глазурь через мелкое сито, для того, чтобы убрать все пузырьки воздуха. После того, как процедили глазурь, даем ей немного стабилизироваться. Глазурь нужно поливать на хорошо выровненный и холодный торт. Сразу после покрытия торта глазурью, его необходимо поставить в холодильник, чтобы глазурь схватилась. Глазурь можно использовать не только для десертов, ею также можно покрывать кейк-попсы, пирожные и др. Наша глазурь готова.
Всем хорошего дня! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии, буду рада всем.