Замороженный концентрированный бульон это, наверное, самая полезная заготовка из всех. Делать её совсем не сложно, для бульона нам понадобится: тушка курицы, луковица репчатого лука, средняя морковка, зелень (можно стебли), перец горошком и лавровый лист.
Процесс приготовления
Курицу тщательно промыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Включить средний огонь. Пока вода греется, нарезать лук толстыми кольцами, а морковь толстыми кружочками, обжарить на большом огне с минимальным количеством масла. В марлю положить зелень и перец, завязать. Как только вода закипит, в кастрюлю закинуть мешочек с зеленью и подпечённые лук с морковкой. Бульон нельзя сильно кипятить!
Когда курица сварилась, ее можно вытащить и использовать для других блюд. Лавровый лист слегка подпалить и кинуть в кастрюлю. Вываривать бульон как можно дольше, чтобы лишняя жидкость испарилась. Не на большом огне!
Когда концентрированный бульон будет готов, его нужно процедить. Для этого взять большое сито и в него положить сложенную в несколько раз марлю. Процедить бульон в новую ёмкость. Разлить его в формы для льда и убрать в морозилку. Готово!