Привет, друзья! Грибные щи – один из наиболее традиционных рецептов русской кухни и существует множество их вариантов. У меня довольно много старых кулинарных книг (целая семейная коллекция), среди которых есть рецепты славянской кухни. Но, на мой взгляд, многие из них не совсем актуальны, т.к. вкусы людей сильно изменились. Большинство рецептов очень тяжелые (с большим количеством жиров) и недостаточно пряные и пикантные (ведь такого разнообразия пряных трав, специй раньше не было). Поэтому очень интересно бывает брать за основу старые рецепты, но делать их более современными и актуальными.
Можно приготовить эти щи на основе шампиньонов, но если у вас есть белые грибы, то, конечно, стоит их добавить. Суп от этого только выиграет. А для пикантности я добавила три вида перца – острый перец чили (у меня на окне растет несколько кустиков, так что он всегда под рукой), болгарский перец и черный перец горошком.
Как приготовить грибные постные щи «Три перца»
Ингредиенты на 3х литровую кастрюлю:
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 400 г шампиньонов
- 100 г замороженных белых грибов (если они есть)
- ¼ большого качана капусты
- 4 небольших картофелины
- 1 крупный болгарский перец
- 10 зернышек черного перца
- 4-5 мелких перца чили (или 1 длинный перец чили, в магазинах обычно продают длинные)
- 1 лавровый лист
- Соль
- Пучок зеленой петрушки
- Ок. 2,5 литров воды
1. Делаем зажарку. Обжариваем лук, морковь и сладкий перец. Около 10 минут все тушим.
2. Добавляем нарезанный грибы, обжариваем. Добавляем 1 стакан воды и тушим вместе с зажаркой 10 минут.
3. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль. Когда вода закипит, кладем туда нарезанную капусту и картошку. Варим 10 минут.
4. Добавляем зажарку в кастрюлю с капустой. Туда же кладем 10 горошин черного перца и варим 15 минут.
5. Кладем лавровый лист, зелень петрушки. Варим еще 5 минут.
6. При подаче добавляем мелконарезанный перец чили (по вкусу – кто сколько хочет).
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные кулинарные блюда со всего мира и домашние рецепты косметики и химии!