Этот вопрос увлек меня где-то на вторую неделю работы официанткой. Убирая очередной столик за только что ушедшими гостями, я вдруг обнаружила чаевые в несколько тысяч рублей и салфетку с криво нацарапанным номером телефона.
- Что это? - спросила я удивленно у подошедшей посмотреть коллеги, девушки Н.
- О, как много оставили, повезло!, - сказала она, глядя на деньги. Взгляд ее зацепился за немного смятую салфетку и она тут же поскучнела, - а, это ты зря не подошла раньше. Теперь уже поздно - если не позвонишь сама, будет к тебе ходить пока не устроит сцену.
- Какую сцену? - с ужасом спросила я, представляя себе в красках картину из водевиля с широкими жестами, вроде выплескивания воды в лицо и рукоприкладством.
- Ту, за которую заплатили, - пожала плечами Н, - лучше выбрось салфетку, а деньги потрать. И если что, сразу зови менеджера.
Тогда я подумала, что Н посмеялась надо мной и ничего такого не произойдет, но спустя всего неделю, обслуживая столик со смутно знакомым мужчиной глубоко за сорок я напоролась на ту самую сцену. Доев десерт, мужчина вальяжно развалился в кресле и поинтересовался, как скоро мы пойдем пить с ним кофе. Я, тогда наивная простота, просто потеряла дар речи и несколько минут пыталась вежливо отказаться. Но мужчина не слушал и на все мои робкие протесты ставил вопрос ребром - деньги он оставил не малые, а значит я просто обязана выпить с ним кофе. Честно скажу, в тот момент меня так и тянуло устроить картинное выплескивание воды в лицо, но чай, который заказал клиент, был уже весь выпит, а кидаться в него салфетками было не так красиво -тем более, что потом мне предстояло их собирать обратно. Так что я ограничилась тем, что оставила на столике деньги, которые он положил в прошлый раз, и ушла с гордо поднятой головой - за менеджером.
За спиной коллеги назвали меня «дурочкой» - за то, что деньги вернула. В конце концов эта ситуация ни к чему меня не обязывала, а деньги для нашего заведения были не малые. Последствий у конкретно этой истории никаких не было - того неприятного мужчину я больше никогда в жизни не встречала. И тем не менее эта ситуация заставила меня задуматься, неужели вся эта система с добровольными чаевыми так сильно провоцирует людей считать их товарно-денежными отношениями? И в чем тогда разница между официанткой и девушкой легкого поведения?
« Это естественная реакция на то, что мы улыбаемся и кокетничаем, пытаясь заработать больше чаевых. В конце концов, именно мы провоцируем мнение, что нравимся клиентам гораздо больше, чем того требуют деловые отношения» - сказала мне официантка М. Она работала в сети ресторанов уже пять лет и крайне неодобрительно посматривала на новеньких официанток.
« Я совсем не против выпить чашечку кофе с клиентом поле работы. Во первых, они часто бывают очень симпатичными, а во вторых, я всегда могу решить, заходить мне дальше или ограничиться одним кофе» - ответила на мой вопрос официантка Р. Мне было любопытно спросить ее мнение, потому что она частенько попадала в нелепые ситуации с клиентами и изрядно раздражала нашего бармена, вынужденного помогать ей выходить с черного входа.
« Официантки и сами не прочь познакомиться - почти каждая, если попросишь, дает номер телефона. Тем более они молодые, красивые и очень живые и улыбчивые - очень хорошая, но не самая прибыльная профессия. Любой мужчина чувствует себя героем, когда оставляет хорошие чаевые», - поделился своим мнением один завсегдатай нашего ресторана.
«Меня очень раздражает, когда клиент пытается флиртовать и многозначительно кладет чаевые с такой ухмылкой, как будто я должна за эти чаевые вечно ему быть благодарной. Я просто хочу, чтобы он оплатил счет, оставил положенные 10 процентов и ушел восвояси.», - сказала напоследок мне официантка Н.
Итак, где же эта грань между хорошим сервисом и кокетством? Вероятно, стоит хорошо разбираться в людях, чтобы не переходить черту и никого не провоцировать на необдуманные действия. Или же попросту честно себе признаваться, чего мы сами хотим от общения с клиентами - денег или внимания?
Напоследок хочется сказать, что всегда хватает неадекватных людей, которые не понимают, что такое сервис и видят во всем подоплеку. Мне вспоминается момент из фильма Скорсеззе «Остров Прокклятых» с монологом сумасшедшего, убившего сиделку своего отца:
«И вдруг она спрашивает: «А можно стакан воды?». Наедине? На кухне?! Подумаешь, ерунда какая! Это было очевидно - она хотела, чтобы я достал свое хозяйство, а она над ним посмеялась!.»
3.06. 2021
