Холодный борщ с свеклой и яйцами

Ингредиенты:
Свекла — 3 шт.
Огурцы — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кефир — 0,5 л.
Кипяченая вода — 0,5 л.
Сметана — 3 ст. л.
Соль — по вкусу

Отварную свеклу натрите на крупной терке в кастрюлю. Вареные яйца мелко порежьте. Нарежьте мелко огурцы и зеленый лук. Добавьте мелко нарезанный укроп, сметану. Хорошо все перемешайте. Налейте кефир и холодную кипяченую воду. Еще раз перемешайте и дайте настояться около получаса.