Органолептика - включает в себя характеристики вина по цвету, содержанию сахара, аромату и вкусу, а так же гастрономической паре.
Все это вместе создает полное представление о вине, тем самым определяя наши предпочтения при выборе подходящего напитка к столу.
Основные характеристики вина, которые составляют его органолептику:
1. Цвет.
Белое вино - производится из белых сортов винограда: Шардоне, Алиготе, Мускат, Траминер и др.
Красное вино - производится из красных и черных сортов винограда: Саперави, Мерло, Каберне, Шираз (Сира).
Розовое вино производится из купажа белого и красного винограда (например: Пино Нуар и Совиньон) или из красных сортов винограда (Пино Нуар).
2. Сахар (тихие вина).
Сухое вино - содержание сахара не более 4 гр на кубический дециметр
Полусухое - содержание сахара от 4 до 18 гр на кубический дециметр
Полусладкое - содержание сахара от 18 до 45 гр на кубический дециметр
Сладкое - содержание сахара более 45 гр на кубический дециметр
3. Аромат.
Аромат цветов, трав, а так же груши и яблок, цитрусовых можно встретить в легких белых винах.
Аромат ягод (красная смородина, вишня, клубника, ежевика и др.) - наоборот встречается в красных среднетельных винах.
Аромат чернослива, пряностей, специй, табака - присущ полнотелым винам и винам с выдержкой в дубовых бочках.
4. Вкус.
Насыщенный - полнотелые красные вина и выдержанные вина (Шираз, Саперави).
Сбалансированный - среднетельные вина (красные, розовые и белые вина).
Свежий (кислотный) - легкотельные белые и розовые полусладкие вина.
5. Гастрономическая пара - дополнительный пункт органолептики. Ориентируясь на сортовой состав вина и его сладость можно определить, к какому блюду подойдет тот или иной напиток.
Так белые сухие вина отлично сочетаются с морепродуктами, рыбой и сырами. А белые полусладкие - с фруктовыми салатами и десертами.
Красные сухие - с мясом на гриле, копченостями, а красные полусладкие - с блюдами из птицы, салатами.
В наших магазинах профессиональные кависты, помогут выбрать Вам подходящее вино!