Вам компот? Или чай? Задумываешься, когда в столовой или кафе слышишь этот вопрос. Советские люди сразу вспоминают про тот самый компот и предвкушая выпить стакан или кружку напитка расплываются в улыбке, такой невольной и невидимой, понятной лишь им одним.
Люди послеперестроечного времени тоже выбирают компот, но для них он лишь напиток из садика и школы, напиток детства. Компот и каша — пища наша.
Мы выбираем компот, не вникая в суть создания этого напитка, а он, между прочим, уходит корнями далеко. Еще до образования Руси многие народы заваривали ягоды горячей водой и пили напиток горячим или холодным.
Позже, начиная с XVIII века появился узвар, напиток, который пили в жару холодным. Впервые узвар появился в южных областях России. Способ его приготовления был довольно прост. Сухие фрукты или ягоды, в основном — яблоки, груши, изюм заваривали кипятком в глиняном горшке и давали им настояться.
После узвара появился такой напиток, как взвар. Если узвар состоял из фруктов и воды, то взвар включал в себя мед, крахмал, патоку, фрукты, ягоды и чем-то напоминал кисель.
В годы СССР, технологи пищевой отрасли взяли за основу рецепт узвара и так на советских кухнях хозяек появился компот. И если в столовых, школах и садиках, в основном подавали компот из сухофруктов, то дома его варили и из свежих ягод и фруктов.
Варить компот из свежих ягод и фруктов для районов рискованного земледелия была большая роскошь. Многие фрукты были привозными. А целью страны Советов было как можно экономнее накормить и напоить людей.
Кроме прочего, компот из сухофруктов содержит в разы больше питательных веществ, чем компот из свежих ягод и плодов.
Существует множество вариантов приготовления компота, но компот сваренный по советскому ГОСТу неизменен, это сушеные сухофрукты, такие как изюм, абрикос, яблоки, слива.
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте