Шпинат? Вкусная зелень

Когда мне было 12 лет, я отправился на каникулы со своим другом навестить его отца, который жил в Северной Италии. Я никогда не был в Италии, и это путешествие стало для меня настоящим открытием в кулинарии.

У меня до сих пор яркие воспоминания того момента, когда меня привели в пиццерию, будучи вегетарианцем в то время (я распрощался с этой привычкой много лет назад), я заказал пиццу со шпинатом и рикоттой. Она была диаметром в два фута с очень тонкой основой и выглядела очень аппетитно. Я влюбился в нее сразу же и съел целый кусок. Я впервые попробовал такое сочетание шпината и рикотты и считаю, что это было безупречно.

Единственный раз, когда я пробовал шпинат и рикотту до этого момента, было ужасное пресное каннеллони, которое, кажется, было в каждом вегетарианском меню в то время (до тех пор, пока ризотто с лесными грибами не заняло их место). После того как я попробовал эту великолепно сделанную пиццу, я понял, что это один из шедевров кулинарии.

В приготовлении пищи я часто использую шпинат (не подумайте, что у меня дефицит железа). Это божественно, если добавлять его в ризотто в последний момент. Я редко делаю салат без его добавления, я люблю готовить его с пастой, и самым любимым блюдом является шпинат ньокки.

Для меня нет разницы между молодым и зрелым шпинатом. Конечно же, вы можете обломать более твердые стебли от остальных, и, возможно, более молодые листья желательно использовать для приготовления салата, но на этом все различия и заканчиваются. Когда вы используете шпинат в приготовлении пищи, убедитесь, что используете хорошо измельченный на терке мускатный орех и много любимого калифорнийского ореха.

Шпинат хорошо сочетается с карри и всякий раз, когда я имею дело со специями, я не могу удержаться, чтобы не приготовить Сааг Алоо (шпинат и картофель). Недавно я приготовил Сааг Алоо и подавал его с приправленным специями палтусом.