Я решил написать эту статью под впечатлением от австралийского фильма "Сахар" (2014). В этом фильме главный герой ставит над собой эксперимент, целью которого является наглядная демонстрация последствий неправильного питания.
Неправильное питание - это причина многих болезней современного человечества (лишний вес, сахарный диабет и болезни органов пищеварения).
В течение тысяч лет человека преследовал недостаток пищи. Удача не всегда сопутствовала древним охотникам и собирателям, в античности и средневековье людей часто преследовали неурожаи. Поэтому эволюция дала нам механизм защиты от недоедания - тягу к употреблению калорийных продуктов (простые сахара имеют сладкий вкус и дают много легкодоступных калорий, а жиры растворяют в себе вкусовые и ароматические вещества).
С середины XX века во многих странах голод стал уходить в прошлое, а пищевая промышленность стала развиваться. Если в СССР старались делать упор на здоровом питании, то в капиталистических странах главной целью пищевых производств были продажи. Капиталистический подход к производству еды дал старт широкому применению различных пищевых добавок, которые не всегда безвредны и добавлению больших доз сахара.
Организм человека не приспособлен к усваиванию такого количества рафинированного сахара, особенно простых углеводов - моно- и дисахаридов. К ним относятся фруктоза, глюкоза, мальтоза, декстроза и множество других. Производители пищевых продуктов любят маскировать легкоусвояемые углеводы под разными названиями, чтобы запутать покупателя (патока, сироп и др.) Такие углеводы вызывают резкий выброс инсулина в кровь и вызывают отложения подкожного жира.
Эпидемия ожирения. Примерно с 1960-х годов возникла тенденция к появлению лишнего веса у детей. Отчасти это можно объяснить тем, что этих детей воспитывали их бабушки и дедушки, которые испытали на себе несколько голодных периодов первой половины XX века и считали большое количество еды признаком благополучия. Вторая причина этой тенденции - развитие пищевой промышленности. В странах социалистического лагеря дела обстояли получше - проблемами питания занимались целые НИИ, потому что государству нужны были здоровые строители коммунизма. А в капиталистических странах руководство пищевых производств стремилось к наибольшей прибыли и стимулировало продажи всеми доступными средствами - агрессивной рекламой и добавлением пищевых добавок (в том числе и легкоусвояемых углеводов). После распада СССР рынок бывших социалистических стран также был завален нездоровой едой.
Фильм "Сахар" наглядно показывает и рассказывает о последствиях неправильного питания. К ним относятся набор лишнего веса, проблемы с сердцем, одышка, хроническая усталость и другие.
Для того, чтобы жизнь была долгой и здоровой, нужно переходить на правильное питание:
- надо есть каши. В них содержатся сложные углеводы, которые медленно высвобождают энергию и не позволяют резко увеличиваться уровню сахара в крови;
- мясо и рыбу лучше варить, тушить или готовить на пару. Масло для жарки содержит много калорий и при долгом нагреве выделяет акролеин - канцерогенное вещество;
- есть фрукты и овощи - они содержат витамины, минералы и клетчатку;
- от соков - фрешей лучше отказаться и заменить их натуральными фруктами, потому что в фрешах нет клетчатки, которая не даёт фруктозе резко высвобождаться;
- надо отказаться от блюд, приготовленных во фритюре (например чипсов или картошки-фри), потому что при жарке во фритюре вода из продуктов мгновенно испаряется и её место занимает масло, что намного повышает калорийность;
- если хочется пить, то самый лучший вариант утоления жажды - это обычная питьевая вода;
- нужно отказаться от алкоголя. В нём содержится много калорий (7 калорий на 1 грамм), а также он вызывает аппетит, что приводит к перееданию.