Самая затратная часть в кофейне - это кофемашина. Покупать или брать в аренду? Забавно, что мнение на этот счёт очень разнится: те, кто сдают в аренду кофемашину, защищают эту позицию, а те, кто продают - соответственно, свою. Мы забываем про еще один важный пункт - вторичный рынок или рынок б/у оборудования.
Новое хорошее оборудование для точки TO GO стоит от 150 т.р. (кофемашина + кофемолка).
Плюсы нового оборудования:
- Гарантия, а так как машина будет новая, то здесь Вам только нужно пригласить специалиста и её настроить.
- Это актив. Кофемашины - это всегда ликвидная история, и в случае, если что-то идёт не так, её всегда можно продать.
Минусы:
- Огромная амортизация. Как с салоном: выехала машина из салона и сразу минус 25-30% от стоимости.
- Обслуживание. В случае, если у вас произойдет гарантийный случай, вряд ли кто-то даст Вам подменную кофемашину, т.е. Вы остаётесь без оборудования, от которого непосредственно зависит Ваш бизнес. Обслуживание любой кофемашины (неважно новой или б/у) - дополнительные расходы, и очень существенные.
Б/у Оборудование. Плюсы:
- Главный плюс - вы покупаете оборудование, которое также принадлежит вам, но при этом сэкономите.
- Нулевая амортизация. На б/у оборудование нет четкой цены: это конечно зависит от состояния, от внешнего вида, но в целом нет амортизации в 30%, как при покупке новой машины.
Минусы:
- Так как вы не знаете лично человека, у которого покупаете кофемашину, есть вероятность купить кофемашину, которую не обслуживали нужным образом и не проводили декальцинацию (удаление накипи) как положено, т.е. есть риск купить недообслуженную машину.
- У вас будет отсутствовать долгосрочная гарантия, т.е. расходы на обслуживание - тоже на Вас.
- Старость и изношенность оборудования.
Аренда кофемашины. Плюсы:
- Существенная экономия
- Вы арендуете не только кофемашину, но и кофемолку, а также дополнительное оборудование к кофемашине (например, отдельный бойлер для чая)
- Вы получаете бесплатное обслуживание кофемашины и это не Ваша головная боль, если что-то сломалось и не работает
- Вы всегда получаете замену техники в случае, если что-то не работает и никогда не останетесь без самого главного в кофейне - кофемашины.
- Самый главный плюс - если вы берёте кофемашину в аренду от компании, у которой покупаете кофе, есть возможность платить непосредственно за товар (т.е. аренда получается бесплатной при ежемесячном заказе на определенную сумму у поставщиков кофе, чая и сопутствующих товаров).
Минусы:
- Рано или поздно Вы всё равно выплатите стоимость кофемашины компании, но она никогда не станет Вашим активом.
- Никто специально для Вас (к сожалению) новую кофемашину не купит, то есть пользоваться Вы будете скорее всего б/у оборудованием.
- Если вы берёте кофемашину от поставщиков с условием покупки необходимого количества товара для того, чтобы аренда была бесплатной, то как правило, это очень высокий порог для небольшого заведения (в среднем 12-15 тысяч в месяц), и аренда в таком случае будет более выгодным условием при правильно подобранной локации с хорошей концепцией, которая даст Вам нужное количество чеков для обеспечения необходимого количества продажи кофе, а когда вы встанете на ноги то можно уже задуматься о ее покупке.
Если Вы строите серьёзный бизнес, то покупка кофемашины - это покупка Ваших производственных мощностей, актива. У нас в кофейне мы первые 2 года арендовали кофемашину, а после купили новую, причем в лизинг - выплатили полную стоимость за 6 месяцев.
