Есть по меньшей мере пять причин, почему не стоит исключать картофель из своего рациона.
1. Витамин C
Обычно витамин C вызывает у нас ассоциации с апельсинами и прочими цитрусами. Но значительную часть дневной нормы этого витамина можно получить из картофеля. Всего 150 граммов еды, приготовленной из него, покрывают 15% от необходимого минимума.
Для организма витамин C важен не только как поддержка для иммунной системы и источник антиоксидантов. Он помогает формировать соединительные ткани и поддерживать здоровье зубов и суставов.
2. Витамин B6
B6 — маленькая и очень важная молекула. Более 100 ферментов в организме работают правильно благодаря ей, расщепляя белки. Главная польза от этого витамина — здоровые нервы.
В одной небольшой картофелине обычно содержится около четверти рекомендуемой суточной нормы B6.
3. Калий
Калий помогает передавать электрические сигналы в мышцах и нервах. Самое важное, за что он отвечает, — это сокращения сердца. Но с картошкой нужно быть осторожнее людям с заболеваниями почек. Болезнь может мешать выводу калия из организма, так что лучше сократить потребление этого овоща и не жарить его на масле.
Жареный и запечённый картофель содержит больше калия, чем варёный. Всё дело в том, что при кипячении почти половина калия из очищенного клубня уходит в воду. Картофель в мундире содержит треть рекомендуемой суточной нормы калия.
4. Холин
Холин — это щелочное соединение, которое является компонентом фосфолипидов, строительных блоков клеточных стенок. Он синтезируется в организме в небольшом количестве и должен дополнительно поступать с пищей. Картофель по уровню холина занимает третье место среди продуктов, сразу после богатых белком мяса и сои.
Холин необходим для поддержания здоровья мозга, нервов и мышц. Одна порция картошки в мундире содержит около 10% от суточной потребности человека в холине.
5. Польза для кишечника
Если сварить картошку, а потом её охладить, это приведёт к образованию устойчивого крахмала. Организм не может его полностью расщепить, но кишечник получает из него много полезных веществ. Например, важные для пищеварения короткоцепочечные жирные кислоты, которые в том числе помогают снизить уровень сахара в крови.
Кроме того, приготовленный на пару или варёный картофель — это низкокалорийная, но сытная еда, богатая питательными веществами.