Каштан — это многолетнее мощное дерево с массивной системой корней. Его дикорастущие виды встречаются в южных регионах северного полушария. Плоды каштана имеют высокую пищевую ценность. Орехи, листья и кору используют в медицине, фармацевтике и косметологии.
На сегодняшний день можно купить различные сорта каштанов, один из самых популярных - это рождественский сорт, он очень сладкий, по сравнению с другими сортами.
Каштаны выращивают в большинстве частях мира. Запомните главное правило: никогда не пытайтесь пробовать на улице декоративные сорта каштанов, они не только горчат, но и содержат токсичные соединения, которые опасны для человека.
В каштанах содержится меньше жира, чем в любых других орехах. В сезон можно готовить свежие каштаны. В другое же время приобретайте их в сушеном виде. Перед применением каштан необходимо размочить, оставив его на ночь в воде.
Киноа - древняя культура, которая может достигать в высоту роста человека. На высоком стебле светло-зеленого цвета растут округлые листья и собранные в большие гроздья плоды. Зерна киноа напоминают гречку, но отличаются окраской. Так, по цвету киноа бывает трех видов:
- бежевая,
- красная,
- черная.
У киноа древнее происхождение, это растение было главным видом пищи индейцев. У инков киноа использовалось в пищу вместе с картофелем и кукурузой. Ее даже называли «золотым зерном», и не только по причине высокого места произрастания, но и благодаря богатому составу и приносимой организму пользе.
На сегодняшний день, киноа зачастую присутствует в рационе вегетарианцев. Ее отваривают и применяют в качестве гарнира или добавляют в первые блюда.
Для того чтобы приготовить киноа, нужно помнить три главных правила:
- хорошо промыть ее под проточной водой (в противном случае готовое блюдо будет горчить);
- не переварить иначе киноа раскиснет;
- хорошо размешать сваренную кашу, чтобы в дальнейшем избежать слипания.
Для приготовления 4-х порций нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г сушеных или 250 г свежих каштанов
- 1 луковица средней величины
- 2 зубчика чеснока
- 25 г сливочного масла
- 250 г моркови
- 250 г картофеля
- 250 г брюквы
- 250 г репы
- 300 мл овощного концентрата
- 375 г киноа
- черный перец
Если Вы используете сушеные каштаны, то оставьте их на ночь в воде.
Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Все смешать и тушить методом соте в масле. Порежьте все овощи на кубик и выложите их на сковородку. Добавьте овощной концентрат, перец и каштаны. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 30-40 минут либо до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Отдельно сварить киноа (900 мл воды + 375 г крупы). После варки воду необходимо будет слить. Блюдо готово.
Приятного Вам аппетита.