Друзья, сегодня будем готовить горохово-чечевичный суп. Сначала хотел приготовить просто гороховый, но в магазине на глаза попалась смесь гороха с чечевицей, решил, что с ней будет вкуснее и интересней. И мне кажется, что оказался прав.
Для приготовления нам понадобятся:
Смесь бобовая - 150 г.
Ребра свиные - 300 г.
Ребра свиные копченые - 500 г.
Лук репчатый - 3 шт. (попался в магазине мелкий, если будет крупнее, то достаточно 1-2 шт.)
Картофель -3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист, перец, зелень — по вкусу.
Из свиных ребер (не копченых) варим 2,5 литра бульона. Рецепт можно посмотреть здесь — Лучшая основа для любого супа
Когда бульон сварился, достаем из него ребра, отделяем от костей, нарезаем на мелкие куски и пока откладываем. Овощи достаем и выкидываем.
Готовый бульон доводим до кипения, добавляем бобовую смесь и варим 30 минут.
Натираем на терке морковь, картошку нарезаем кубиками, мелко нарезаем лук. Копченые ребра так же нарезаем на куски.
В сковороде разогреваем масло (я использовал оливковое, но можно любое), добавляем морковь и обжариваем 2 минуты, добавляем лук и жарим, пока он не станет прозрачным. После чего добавляем ребра и жарим еще 5 минут.
Через 30 минут добавляем в суп картошку, варим еще 15 минут. После чего добавляем в суп содержимое сковороды и ребра из бульона. Даем повариться еще 10 минут. Суп готов.
При подаче можно добавить зелень и сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита!