На 4-6 порций
В этом овощном рагу используется простое сочетание ингредиентов, но в процессе готовки они совершенно преображаются, и блюдо становится чем-то большим, чем просто сумма компонентов. Чем дольше рагу настаивается, тем вкуснее становится.
Для рагу нам понадобится:
- оливковое масло для жарки;
- 2 баклажана, очистить и нарезать кубиками по 3 см;
- 3 зубчика чеснока, очистить и порубить;
- 1 красная луковица, очистить и нарезать кубиками;
- 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли,жидкость слить, фасоль промыть;
- 1 банка (400 г) консервированных рубленных помидоров (можно просто порубить помидоры);
- щепотка мелкого сахара;
- морская соль и свежемолотый черный перец.
Для подачи:
- 1 батон белого хлеба с хрустящей корочкой;
- небольшой пучок мяты, зелень порубить;
- 100 г. сыра фета, раскрошить (по желанию);
- кунжут (по желанию).
Как солить баклажаны?
Хотя баклажаны перед жаркой солить не обязательно, соль все же вытягивает из них жидкость, так что баклажаны впитывают меньше масла. Нарежьте баклажаны так, как указано в рецепте, сложите в дуршлаг и посыпьте примерно 1 чайной ложкой соли. Оставьте на 30 минут, затем хорошо промой- те водой, промокните насухо бумажным полотенцем и готовьте, как собирались.
Рагу:
- На сильном огне разогрейте толстостенную форму. Плесните масла и обжарьте баклажаны 3-4 минуты, до красивого цвета со всех сторон. Добавьте чеснок и лук и жарьте еще 5 минут, до мягкости лука.
- Добавьте фасоль, гранатовую патоку, по большой щепотке соли и перца. Перемешайте, затем добавьте помидоры и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите чтобы баклажаны стали мягкими и ужарились, без крышки 40-45 минут, a coyс выпарился и напитался вкусом. Если вам покажется, что жидкости слишком мало, добавьте несколько столовых ложек воды.
- Для подачи нарежьте хлеб ломтями и подсушите с обеих сторон на сковороде до золотистости (без масла). Заправьте баклажаны мятой, выложите рагу ложкой на тосты и посыпьте раскрошенной фетой и кунжутом. Подавайте в теплом виде.
Вот и все! У вас получились восхитительные закуски!
Если хотите увидеть, как их готовит Гордон Рамзи!
Всем большое спасибо, что дочитали до конца. Больше рецептов на моем канале. Ставьте лайки и пишите в комментарии, как вам рецепт.