Видный советский ученый Федор Васильевич Церевитинов говорил: «Жиры горят в пламени углеводов» - в отсутствии углеводов процессы расщепления жира и извлечения энергии в организме затормаживаются. Давайте разбираться, почему так происходит.
КАК ЖИРЫ ПРЕВРАЩАЮТСЯ В АТФ
Универсальное «топливо» организма, его бензин - вещество АТФ. Но у АТФ есть серьезный недостаток. У него низкая энергетическая ёмкость. Поэтому клетки хранят энергию не в виде АТФ, а в виде углеводов (гликоген) и жиров.
ШАГ №1. ЖИР РАСЩЕПЛЯЕТСЯ ДО СЖК.
Жиры расщепляются на свободные жирные кислоты (СЖК) и глицерин и поступают в кровь.
ШАГ №2. СЖК РАСЩЕПЛЯЕТСЯ ДО АцКоА
Клетки, которым нужна энергия, забирают СЖК из крови и подготавливают их к «сжиганию». С помощью ферментов они превращаются в другое вещество – ацетил-кофермент А(АцКоА).
ШАГ №3. АцКоА РАСЩЕПЛЯЕТСЯ ДО АТФ С ПОМОЩЬЮ ЩАВЕЛЕВОУКСУСНОЙ КИСЛОТЫ
АцКоА попадает в митохондрии (энергетические станции клетки), где включается в цикл Кребса. Цикл Кребса – это серия химических реакций, в результате которых и образуется АТФ. Для расщепления АцКоА используется щавелевоуксусная кислота
ВНИМАНИЕ! Источником щавелевоуксусной кислоты является глюкоза. Это и объясняет выражение «Жир горит в огне углеводов»: когда глюкозы достаточно – достаточно образуется щавелевоуксусной кислоты – хорошо идет цикл Кребса. Мало щавелевоуксусной кислоты – цикл Кребса затухает, АцКоА из жиров горит плохо.
ЧТО ПРОИСХОДИТ, ЕСЛИ УГЛЕВОДОВ МАЛО, А ЭНЕРГИЯ НУЖНА
Расщепление белков. Во-первых, организм начинает производить глюкозу сам, в большей степени используя для этого аминокислоты. Идет расщепление мышц. Мышц меньше ➡ меньше энергетические потребности организма ➡ ниже обмен веществ ➡ расщепление жира падает.
Кетогенез. Во-вторых, организм пытается получить энергию из АцКоА не в цикле Кребса, а по-другому. Та часть АцКоА, которая не вступила в цикл Кребса, расщепляется с образованием кетоновых тел. Они тоже являются топливом, т.е. источником для синтеза АТФ. Но источником не очень эффективным: по сравнению с циклом Кребса, использование АцКоА в кетогенезе дает гораздо меньше АТФ. То есть при кетогенезе, для получения того же самого количества АТФ, жира затратится гораздо больше по сравнению с циклом Кребса.
На этом основана кето-диета - получение энергии из жиров без использования углеводов. Но чтобы запустить эффекты кето-диеты нужно выдержать жесткий отказ от углеводов, иначе метаболической гибкости (переход на жировой путь получения энергии) не достичь.