350 гр.индейки (крыло),100 гр.щавеля,1 стебель сельдерея,1 небольшая морковь,1 луковица,1-2 картофелины,2 яйца,1 лавровый лист,сливочное масло для жарки,сметана,укроп,соль,перец по вкусу.
Для бульона взять лук,стебель сельдерея и лавровый лист.Можно добавить кусочек моркови и другие коренья по вкусу.
Мясо тщательно вымыть,разрезать при необходимости,поместить в кастрюлю,влить 1,5 литра воды и поставить на огонь.Когда вода закипит,снять образовавшуюся пену.Добавить в кастрюлю стебель сельдерея,треть лука и лавровый лист,варить под крышкой на слабом огне в течении 1 часа.Бульон не должен сильно кипеть,иначе станет мутным.
Оставшийся лук нарезать мелким кубиком,морковь нарезать кольцами.В сковороде растопить кусочек сливочного масла,выложить лук,посолить,поперчить,помешивая,довести до прозрачности.Затем добавить морковь,пассеровать до мягкости овощей,постоянно помешивая,чтобы морковь и лук не подгорели (зажаривать не нужно ).
Готовый бульон процедить.Овощи из него больше не понадобятся.Мясо отделить от костей и кожи,вернуть в бульон и довести до кипения.Выложить картофель,нарезанный кубиком,и варить в течении 15 минут.
Листья щавеля промыть и мелко нарезать,удалив стебли,выложить в кастрюлю.Добавить пассерованные овощи и измельченный укроп,довести до кипения и варить 2 минуты.Готовый суп снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Яйца отварить в крутую.Подавать суп со сметаной и половинкой яйца.
