Многие взрослые часто вспоминают свое детство. Там и небо было синее и трава зеленее и еда вкуснее.
Шеф повар одного из московских ресторанов начинал каждое утро с того, что требовал от мальчика Вовы, который готовил гарниры :
Приготовь мне картофельное пюре как в детском садике!
Мальчик Вова был худой и унылый. Он терзал эту картошку и блендером, и миксером, и венчиком, но угодить придирчивому шеф повару не мог. Видимо, не мог вспомнить вкус детсадовского блюда.
Может в садик не ходил, может картофельное пюре принципиально не ел. Надеюсь , что мстительный шеф не выгнал Вову из ресторана, а научил его готовить.
Сегодня я не буду вам рассказывать о картофельном пюре, а расскажу о простом и вкусном блюде из него.
Кстати как и в случае с тестом, здесь возможны вариации с различными начинками и соусами.
Сегодня поговорим о картофельной запеканке.
Для нее понадобится следующий
список продуктов:
1 кг картофеля
500 гр фарша
1 луковица
200 г грибов
100 гр сыра
50 гр сливочного масла
2 куриных яйца
Процесс приготовления:
Как вы уже поняли, сначала варим картошку, посолив воду.
Воду из готовой картошки нужно вылить всю.
Размять картофель с добавлением сливочного масла и 1 сырого яйца.
Подготовить начинку для запеканки:
Смешать фарш с измельченным луком, грибами и сыром. Все это пожарить, предварительно посолив и поперчив.
Запеканку готовить в духовке.
В форму (смазанную маслом) выложить половину картофельного пюре. На пюре выложить начинку и закрыть второй частью картофельного пюре.
Верх запеканки смазать сырым яйцом для образования румяной корочки.
Запекать в духовке 20 минут.
Вариации с начинкой:
вместо фарша можно использовать куриную грудку или рубленное яйцо с мясом или без мяса с луком или без лука.
Кладите все, что вам нравится, но только проведите предварительно тепловую обработку начинки (варка или жарка).
Соус тоже может быть разный.
Я готовлю белый - самый простой
На 1 стакан молока развожу вот эту заправку. Довожу до кипения и готово элитный белый соус!
Теперь про картофельные зразы.
Для них берем все то же самое, только зразы я делаю в виде котлеток, а начинка у них внутри.
По традиции посчитаем стоимость этого блюда:
у меня на большую порцию для 5 человек на покупку продуктов потрачено всего 350 рублей.
В ресторане только одна порция обойдется в 2 раза дороже.