Сегодня делюсь рецептом вкуснейших говяжьих зраз с моцареллой. Это главный, но не единственный сюрприз. Но обо всём по порядку.
Рецепт похожего блюда я нашел на просторах интернета. Мне понравилась сама концепция. Я её решил осуществить, но.. сделать всё по-другому!))) Всё-таки фарш для котлет или зраз не должен быть из чистого мяса. Жестковат и грубоват он получается, на мой взгляд. Что кюфта, что гупта получаются такими… упруго-резиновыми. ИМХО! Поэтому для этого блюда я решил использовать классический котлетный фарш, в который обязательно добавляется хлеб или крупа. Представляю вот такие зразы!
Итак, что нам потребуется:
- примерно килограмм говядины (в магазине обозначалась, как «мясо духовое». На самом деле, на мой взгляд, это куски лопатки. Я не понимаю, зачем мясу давать какие-то собственные имена, когда есть возможность назвать отруб!);
- 1 луковица, довольно средняя;
- 4 зубчика чеснока (можно больше или меньше, на ваш вкус);
- по пучку укропа и зелёного лучка;
- полстакана овсяных хлопьев (о них расскажу ниже);
- полстакана вина;
- 2-3 картофелины;
- 0,5 килограмма бекона (лучше больше, нам не хватило);
- моцарелла в небольших шариках;
- соль, перец и любимые приправы, немного растительного масла;
- ну и мне потребовался лук-порей, так как не хватило бекона)))
Мясо и лук порезали кусочками, чтобы влезали в мясорубку, зелень порубили мелко, а хлопья залили… вином, так как молока не было в наличии)) Так что это даже для меня стало сюрпризом)) Вы знаете, не прогадал! Получилось шикарно! Естественно, замачивать нужно заранее: в зависимости от качества хлопьев - от 15 до 30 минут.
К тому же, картофель добавит фаршу пышности!
Добавили в фарш все приправы и тщательно его перемешали. Как видите, я использовал для этого станок)))
Готовому фаршу лучше дать постоять минут 30 в холодильнике: он пропитается приправами и станет более упругим.
Раскатываем шарик из фарша, расплющиваем его и укладываем на бекон. В центр кладём шарик моцареллы, закрываем зразу мясом и оборачиваем беконом «крест-на-крест».
У меня не сложились пропорции, поэтому пару котлеток пришлось обернуть в порей, который подготавливали так же, как вот в этом рецепте.
Берем противень, покрываем его бумагой для запекания или силиконовым ковриком, а сверху выкладываем наши котлетки. (остался кусок стебля сельдерея, решил тоже запечь. Кстати, получилось очень вкусно!)
Ставим в духовку, которую предварительно разогрели градусов до 200, минут на 30. Состояние готовности будет видно по внешнему виду.
Что я могу сказать? Хрустящий бекон, нежный и ароматный фарш и тающая во рту расплавленная моцарелла… Зразы получились очень сочные с богатым, насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Котлеты из свиных ножек
Щучьи котлетки
Колдуны
«Арбатские» зразы
"Творожники" с индюшатиной
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #говядина, #зразы, #моцарелла, #бекон, #говяжьизразы,