На 3,85 кг теста
2,27 кг хлебопекарной муки
19 г сухих быстродействующих дрожжей
1,61 л воды, теплой
50 г соли
1. Смешайте муку и дрожжи. Добавьте воду, соль и 2 мин размешивайте на малой скорости. Повысьте скорость до средней и мешайте еще около 3 мин. Тесто должно стать гладким и эластичным.
2. Дайте тесту подойти в течение 30 мин до удвоения размеров. Осторожно сложите пополам и мягко обомните.
