Несколько лет назад, во время нашего отпуска в районе Квебека, я была в восторге от местного фирменного блюда - яблочного масла, которое предлагали в коттедже во время завтрака. В регионе Квебек много яблонь, я помню поля на Иль-д'Орлеан, которые простирались насколько хватит глаз, и, помимо использования яблок для приготовления ледяного сидра (также очень вкусного), они также используются в Канаде для приготовления яблочного масла - разновидность яблочного джема, приготовленного из яблок, которые долго готовятся в смеси из масла и кленового сиропа, а затем смешиваются.
Это канадское блюдо имеет бархатистую кремовую текстуру с добавлением сливочного масла. Кленовый сироп ароматный и сладкий, и он действительно восхитителен для тостов, как изысканный штрих к йогурту или на пироге, покрытым печёными ломтиками яблока. В конце концов, он менее сладкий, чем варенье, если вы его попробуете, то увидите, как быстро он заканчивается!
С производственной точки зрения это очень просто. Любой кухонный комбайн хорошо адаптируется под это рецепт или можно приготовить его в кастрюле (в то же время, регулярно помешивая), а затем смешать в конце приготовления в блендере.
Ингредиенты (2 маленькие баночки для варенья):
- 3 яблока
- 60 г сливочного масла
- 10 мл кленового сиропа
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 стручок ванили
Порядок приготовления:
- Промойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Порежьте их на кусочки и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.
- Положите кусочки яблока, нарезанное кубиками масло, сахар и кленовый сироп в кухонный комбайн. Добавьте семена ванили.
- Перемешивайте в течение 2 минут, не забывая очищать края лопаткой каждые 30 секунд. Время перемешивания может быть увеличено или уменьшено взаыисимости от скорости которую вы будете использовать, текстура масла должна получится такой как на фото.
- Разлейте по стерилизованным банкам и храните до 2 месяцев в холодильнике.