Продолжаем готовить простую еду на каждый день без прикрас, но со вкусом.
Здравствуйте, дорогие мои друзья и гости канала "Взгляд из окна". Рада новой нашей встрече на моей маленькой кухне. После мытья окон она стала светлее и кажется даже больше. Прозрачное стекло и высокое летнее небо расширяют пространство!!!
Предлагаю вам трехдневное меню с обедами, ужинами, кратким описанием рецептов и фотографиями готовых блюд.
День №1. Обед. Первое. Суп-лапша со свиным сердцем.
На первое предлагаю приготовить суп-лапшу, но не совсем обычную. Сегодня у нас лапша со свиным сердцем, я такую варила впервые и результатом осталась довольна. Рецепт не очень распространенный, но нам понравился. Напишите в комментариях ваше мнение, будет интересно узнать.
Для супа нам нужно:
- Сварить сердце (использую свиное). Варить его надо около 3 часов или в скороварке, мультиварке 1,5-2 часа (обычно я делаю это заранее). Бульон не использую (нам он пригодится немного позже), мне не нравится, да и жирновато!
- В кастрюлю наливаю воды, даю закипеть.
- В это время нарезаем овощи: репчатый лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, картофель.
- В закипевшую воду кладу овощи и готовлю их 10-15 минут, затем - лапшу и сердце, нарезанное небольшими кубиками (1,5х1.5см). Солим, кладем специи (чабер, лавровый лист).
- В самом конце добавляю зелень и репчатый лук. Мне нравится, когда суп густой, он тогда немного напоминает лагман. Вот и всё! Пробуйте.
День №1. Обед. Второе. Плов с куриными бедрами.
Папа ел настоящий плов в Узбекистане, и поэтому он всегда говорит, что наш плов - это мясо с рисом и никак иначе. Частично я с ним согласна, особенно, когда плов готовится быстро. В этот раз я потратила на него более 2 часов и плов получился немного иным, правда ему, конечно, не хватило жирного мяса, но... это уже не моя история.
- Куриные бедра (2) без кожи и костей нарезаю узкими полосками.
- Разогреваю сковороду с растительным или топленым маслом, обжариваю мясо на сильном огне.
- Добавляю лук (1), нарезанную соломкой морковь(1 средняя) и все немного обжариваю.
- Солю, посыпаю специями: зирой, кориандром, можно добавить барбарис, а мне нравится плов с горсткой изюма.
- Вливаю немного воды, накрываю крышкой, убавляю огонь и томлю мясо до готовности.
- В это время мою рис ( 1 стакан =250мл, использовала басмати) и не замачиваю его.
- Когда мясо будет готово, сверху насыпаю рис и вливаю 2 стакана воды (можно горячей). Пусть покипит с открытой крышкой, пока вода не сравняется с рисом.
- Теперь закрываем крышкой и пусть томится на самом медленном огне. Все отверстия в крышке нужно закрыть, чтобы вода не испарялась. Этот процесс длительный, около часа. Крышку желательно не открывать.
День №1. Обед. Салат "Витаминный".
К плову лучше всего подать овощи (и горячий чай), а я сделала салат, который проходит у нас под банальным названием "Витаминный".
Отварную свёклу, яблоко, репчатый лук нарезаю соломкой, добавляю консервированную кукурузу, соль, чесночный перец, кукурузное масло. У меня было, но можно использовать любое растительное. Красивый и вкусный салат без лишних затрат. Свеклу можно запечь, сварить заранее, купить в магазине.
Обед неожиданно получился почти в азиатском стиле.
День №1. Ужин. Блинчики с мясом.
Ужин в этот раз не требует подготовки, так как блинчики были замороженные (рецепт приготовления можно посмотреть здесь).
- Немного остановлюсь на начинке. В этот раз использовала три вида мяса: говядину, курицу и свиное сердце
( недавно открыла для себя этот вид мяса и жалею, что не раньше. Покупаю 6 штук сердец, 4 отвариваю: для супа, блинчиков, просто к завтраку для бутербродов; 2 оставляю в сыром виде и делаю с ним гуляш. Вкусно и бюджетно).
Мясо отвариваю постепенно по мере поступления и необходимости, а затем складываю в морозилку и, когда набирается нужное количество, делаю блинчики. Такой подход не утомляет. Пеку сразу много, раскладываю по 6 штук ( так удобнее использовать), замораживаю. Начинки можно делать любые. Папа любит с творогом, но в это раз остались только с мясом.
- Отварила, перекрутила.
- На сковороде обжарила репчатый лук, порезанный кубиком.
- Выложила мясо, посолила, добавила смесь 4 перцев, чабер, уцхо-сунели, копченой паприки и бульон (прекрасно подходит бульон от вареных сердец или любой другой).
- Довожу до нужной консистенции (мягкости). Остужаю. Можно использовать.
День №2. Обед. Первое. Борщ.
Как давно мы не готовили борщ. В нашей семье большей популярностью пользуются разнообразные супы, но борщ тоже любим.
- Для бульона покупаю всегда говяжью грудинку, на мой взгляд подходит идеально. Итак, варим бульон, мясо вынимаем, нарезаем на кусочки.
- Картошку нарезаю мелкими брусочками (раньше клали разрезанную пополам, а потом, когда сварится мяли толкушкой или ложкой. Это добавляло крахмальности борщу, густоты. Сейчас так не делаю).
- Нарезаю овощи мелким кубиком: репчатый лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, отварную свеклу ( в этот раз обошлась без неё).
Помидор разрезаю пополам и натираю на мелкой терке, кожуру не кладу.Все овощи закладываю в борщ свежими, не поджаривая. Особенно так любим летом в сезон овощей.- Капусту шинкую, у меня старый качан( майская очень ранняя, для борща она не подходит).
Засыпала её вместе с картошкой, т.к. очень грубая.Поварила, заложила овощи и когда всё было готово, добавила зелень.
Борщу обязательно даю настояться. Разливаем по тарелкам и получаем удовольствие: кто со сметаной, кто с молодым чесночком.
День №2. Обед. Первое. Котлета с овощами.
Борщ блюдо самодостаточное и поэтому полноценного второго не хочется. В этот раз давайте приготовим легкие котлетки с овощами.
Фарш всегда готовлю сама, в этот раз из филе индейки, курицы и куриных бёдер. Получается очень нежным.
К фаршу добавила:
- поджаренный лук;
- замороженную тыкву, натертую на крупной терке ( вот зачем я замораживаю осеннюю тыкву);
- булочку, замоченную в сливках;
- соль, перец, мускатный орех;
Сформировала котлеты, обжарила, добавила немного воды (2-3 столовые ложки), закрыла крышкой и томила на очень медленном огне 30 минут.
Подадим котлетку с овощами: помидорами и редисом.
День №2. Ужин. Салат с яйцом, зеленым луком. Творог со сметаной.
Молодой зеленый лучок вызвал желание сделать салат, который не ели тысячу лет.
Для него нам понадобятся всего три ингредиента:
- отварные яйца
- зеленый лук
- сметана, а так же соль, перец.
Яйца нарезаем кубиком, лук мелкими перышками, перемешиваем, солим, перчим, добавляем немного сметаны. К такому салату можно добавить огурчик или отварной рис, но захотелось именно так.
Ох, как же было вкусно!
Кроме салатика сделала творог со сметаной, к которому добавила щепотку соли и сахар по желанию. Он получается мягким, нежным, с детства называю его творожным мороженым. Самый лучший десерт!
День №3. Обед. Первое. Борщ.
Третий день тоже удался! Борщ второго дня люблю даже больше, чем свежий.
День №3. Обед. Второе. Треска, запеченная в духовке.
В моем холодильнике было несколько небольших стейков трески(можно использовать любую рыбу) и я решила запечь её в духовке. Треска рыбка суховатая и поэтому приготовила к ней овощную заливку.
- Поджарила репчатый лук с морковью, добавила совсем немного мелко порезанного болгарского перца и зубчик чеснока.
- Всё потушила до готовности.
- Остудила до теплого состояния, добавила яйцо и 1-2 столовые ложки сметаны.
Перемешала и выложила на рыбу. Сверху закрыла фольгой и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время приготовления контролируйте ориентируясь на свою духовку.
Рыбка получилась нежная и очень ароматная.
День №3. Ужин. Куриная котлета с нутом. Овощная тарелка.
Любите ли вы нут? Мы очень. Поэтому в моем холодильнике всегда есть замороженный пакет с отварным нутом. О том, как его сварить можно прочитать здесь. Остается только достать его и приготовить.
В этот раз поджарила ( пассировала) лук м морковь, добавила нут и соус, который остался от тушеной курицы. Если подобного нет, можно добавить бульон или воду, совсем немного. Закрываем крышкой и тушим. Не забудьте посолить и посыпать вашими любимыми специями. Котлеты у меня уже готовые, поэтому кладу в ту же сковороду и разогреваю, пока нут готовится.
В последнее время не делаю овощных салатов, а нарезаю овощи, раскладываю на тарелке, солю, посыпаю перцем и поливаю растительным маслом ( на этой неделе пользуюсь кунжутным).
Нам очень нравится такая подача, каждый може брать любимые овощи.
Я старалась, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Присоединяйтесь, делитесь своими любимыми рецептами, их очень не хватает.
Смотришь на хозяюшек и понимаешь, что каждая из вас - кладезь талантов.
Ой, простите, я всё о хозяюшках. Конечно, лучшие повара -мужчины!
Новых вам кулинарных открытий!!!
Мой канал о жизни, где вы можете найти кулинарные рецепты, информацию о разных товарах из магазина WildBerries, поговорить о кино, книгах, любимых животных и просто по душам. Заходите, вам здесь всегда рады!
Если нравится материал, ставьте "класс", оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на мой канал "Взгляд из окна".
С любовью к вам, Ирина.