К сожалению, для многих современных детей любимым лакомством становится фастфуд из сети ресторанов быстрого питания. Ребенку не объяснишь, что такая еда совсем не полезна для здоровья. Поэтому выход один: искать рецепты этих блюд и готовить их дома из свежих продуктов.
Вот, к примеру, хрустящие картофельные лепешки хашбраун из «Макдоналдс».
Получается бюджетно, вкусно, а времени на готовку уходит чуть более получаса.
Нам понадобятся:
- 2 средние картофелины;
- по 1 ст. л. муки и манки;
- 1/2 стакана растительного масла;
- соль, черный перец, сушеный чеснок.
Эти американские картофельные оладьи напоминают драники.
Их отличие состоит в том, что они готовятся без яйца, а картофель максимально отжимается от влаги. Все это и делает хашбраун таким аппетитно хрустящим.
Подготовив все необходимые компоненты, я ставлю на огонь кастрюлю с водой. Затем очищаю картофель, ополаскиваю и просушиваю бумажным полотенцем.
Пропускаю его через терку с крупной или средней ячейкой.
Терку помещаю в миску с холодной водой, чтобы картофель, сразу попадая в жидкость, освобождался от крахмала и не темнел. Желательно, чтобы вода была ледяная — это профессиональный совет!
Натёртый картофель промываю в воде и откидываю на дуршлаг.
К этому времени закипела вода в кастрюле, и я высыпаю туда промытый картофель. Воду не солю.
С момента закипания варю 3–4 минуты, не более, так как картофель должен быть доведен до полуготовности. В этом заключается главный секрет.
Снимаю кастрюлю с огня, сливаю воду, а картофель откидываю на сито и оставляю так для остывания и удаления лишней влаги.
Кстати, я отвариваю натертый картофель, опуская его в кастрюлю, прямо в сите. По-моему, так гораздо удобнее.
Как только картофель обсохнет и охладится, я перекладываю его в просторную миску, кладу муку, манку, добавляю сухой чеснок, сдабриваю любыми специями, солю и перчу.
Тщательно все перемешиваю.
Из картофельной массы начинаю лепить заготовки. Их можно сделать произвольной формы: круглой, квадратной, треугольной. Или в виде овальной котлетки, как в «Макдоналдсе».
В сковороду наливаю растительное масло, хорошо его разогреваю и аккуратно выкладываю лепёшки.
Жарю по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Готовые лепёшки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Горячие постные лепешки подаю, приправив томатным соусом или сметаной, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, дополнив салатом из свежих овощей.
Классический хашбраун готовится только из картофеля и не предусматривает в своей рецептуре никаких добавок. Но, тем не менее, мне очень нравится делать их с начинками, используя сыр, лук, отварные яйца, колбасу, ветчину, жареные грибы и т. д., каждый раз получая блюдо с новым вкусом.
А вы пробовали готовить ресторанные блюда в домашних условиях?