Вряд ли выпускница Смольного института для благородных девиц в Санкт-Петербурге Елена Ивановна Бурман могла подозревать, что эта книга с 1861 по 1917 годы будет переиздана в России 29 раз!
160 лет назад, 2 июня 1861 года, в Курске на прилавках книжных магазинов появилось собрание кулинарных рецептов под названием: «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Ко времени написания Елена уже была замужем за архитектором по фамилии Молоховец.
В кратком предисловии автор декларирует желание обучить замужних российских дам премудростям домашней кулинарии. «Неопытность на кухне, - поясняет она, - приводит к разным неудовольствиям в семейной жизни». Если поначалу Елена Ивановна предлагала 1500 рецептов, то в последних изданиях их число выросло до 4500.
В 1866 году Елена Молоховец вместе с семьей переезжает в Санкт-Петербург. Она увлекается спиритизмом и православным мистицизмом. Пишет книгу «В защиту православно-русской семьи» и другие на ту же тематику, энтузиазма, однако, у читателей не вызывавшие. А вот «Подарок молодым хозяйкам…» расценивалось, как главное русское кулинарное пособие. Дадим слово писателю Евгению Замятину, который свидетельствовал (с некоторой долей юмора): «В эмиграции два наиболее ходовых автора. На первом месте – Елена Молоховец, на втором – Александр Пушкин». Елена Ивановна пережила мужа и восьмерых из десяти своих детей. Скончалась в Петрограде, как некоторые уверяют, от голода в возрасте 87 лет и была похоронена 15 декабря 1918 года.
Нет ничего удивительного в том, что «Подарок молодым хозяйкам» - гастрономический символ России середины XIX – начала XX века, в советские времена обвинили в «буржуазности», «декадентстве» и в «пренебрежительном отношении к бедным слоям трудового населения».
Не обошлось без курьезов.
Кто не слышал «цитаты» из знаменитой книги: «Если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб. Возьмите со льда кусок свежей, не очень жирной осетрины и отдайте кухарке…». Или: «Если вдруг появятся гости, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб. Возьмите один-два окорока, фунт масла… и отдайте кухарке». И это все приписывается «незабвенной великой нашей кулинарше княгине (иногда – графине) Елене Молоховец». Так рождаются мифы: ни княгиней, ни графиней она не была, а фраз подобных ни в одном издании нет и в помине!
И всё-таки, на мой взгляд, это прежде всего книга по домоводству и только во вторую очередь, кулинарный сборник.
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #молоховец, #кулинарныекниги, #годовщинавыходакнигимолоховец,