Доля доставки в индустрии фудсервиса выросла на 40% в I квартале 2021 года по сравнению с I кварталом 2020-го по данным NPD Group
Доставка активно развивалась и до пандемии, но коронавирус полностью изменил наше отношение к фудсервису – теперь мы активно заказываем в офис и на дом, снизив количество деловых и дружеских встреч в кафе и ресторанах. По данным NPD Group ресторанные блюда проникли на личные кухни и стали конкурировать с домашней едой. Рост доли доставки с каждым годом только ускоряется: в 2018 году она выросла на 18%, а в 2019 – на 23%.
Россияне увеличили траты на фастфуд на 24% в I квартале 2021 года согласно исследованиям банка «Русский стандарт»
Средний чек составил 628 рублей. По количеству покупок лидирует Москва, где средний чек – 861 рубль, далее идет Санкт-Петербург с чеком 805 рублей и Казань – 438 рублей. В марте случился пик по сумме трат россиян на фастфуд: показатель вырос на 19% по сравнению с февралем.
Рынок фудсервиса еще не вернулся к доковидным показателям по данным NPD Group
Потребительские расходы за I квартал 2021 года оказались на 8% ниже по сравнению с предыдущим периодом. Рынок восстанавливается пока только в отраслях фастфуда и розницы, во многом благодаря доставке. Рестораны, кафе, кофейни и пекарни все еще не вернулись к докризисным показателям. За 2020 год ресторанная индустрия потеряла 22% в потребительских расходах.
Бургер за вакцинацию в сети Shake Shack
Отличный ход для ускорения вакцинации населения придумал мэр Нью-Йорка. В своем твиттере он пообещал жителям города бесплатный бургер и картошку за сделанную прививку. Чтобы получить поощрение, достаточно предъявить в ресторане сертификат о пройденной процедуре – причем это можно сделать уже после первой дозы :)
Московский гид Michelin появится в октябре
Об этом сообщил международный директор гида Гвендаль Пулленек. Если эпидемическая ситуация позволит, то в честь выпуска гида будет организована торжественная церемония. Совсем скоро Москва вступит в ряды кулинарных столиц мира и станет первым городом в России и ближнем зарубежье, где будет работать Michelin.