Кето-чизкейк (ВНИМАНИЕ: очень просто и очень вкусно!) 🍰🍓🍒🫐
Ингредиенты:
Для теста:
🔹1 стакан (250 мл) миндальной муки (можно взять пополам с кокосовой)
🔹0,5 стакана растопленного сливочного масла (можно взять кокосовое)
🔹Эритритол или другой подсластитель по вкусу
🔹Щепотка соли
🔹Щепотка корицы или смеси пряностей.
Для начинки:
🔹250-300 гр сливочного (творожного) сыра или маскарпоне (можно и того, и того, и можно (даже лучше!!) брать больше — тогда и чизкейк будет выше)
🔹Эритритол или Фитарад по вкусу
🔹Щепотка ванилина или немного ванильного экстракта
🔹Если используете маскарпоне, то стоит к смеси добавить и немного соли — настоящий чизкейк сладкий с соленой нотой — в этом его «фишка».
Приготовление:
1️) Для теста смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем масло, хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, она будет довольно плотной. Если рассыпается, можно добавить немного масла — должно получиться что-то вроде песочного теста по фактуре. Как получилось, кладем на дно формы и пальцами ровно распределяем, чтобы оно было закрыто полностью.
2️) Для начинки, всё смешиваем блендером до однородной массы и выкладываем в форму (на тесто).
3) Отправляем в холодильник — через два часа уже можно есть, но мой совет - вкуснее всего он становится часов через 8-10 часов или (еще лучше) на следующий день. В холодильнике он застынет и будет легко нарезаться на ровные куски.
❇️ Начинку можно делать разной — лимонной (добавив цедру, немного ли сока и лимонного масла), шоколадной (добавив порошка какао), можно добавить ягоды, толченые фисташки, толченные миндальные орешки, шоколадную крошку (горького шоколадка).
❇️ Можно также взять замороженные ягоды, взбить их в блендере, нагреть и добавить желатина. Когда он растворится и смесь слегка подостынет, вылить сверху на сливочную начинку — тогда верхний слой будет желейно-ягодным 😋.
Приятного аппетита! 🍰😊