Коржи раскатывать не будем!
коржи для Медовика:
100 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
2-3 ст.л. натурального меда
1 ч.л. соды
3 шт. куриных яиц
2 стакана муки
сметанный крем:
600 гр. жирной сметаны (жирность не менее 25%)
1 стакан сахара
В кастрюльку кладём кусочки масла, добавляем сахар и мёд. Если мёд засахарился, то кладём две ложки меда с небольшой горкой. Если мёд жидкий, то отмеряем три ложки мёда .
Помешивая, нагреваем смесь на водяной бане.
Когда масло растает и смешается с медом и сахаром, у нас получится довольно жидкая однородная смесь. Доводить до кипения смесь не нужно.
Кладём чайную ложечку соды с небольшой горкой.Помешивая, продолжаем нагревать смесь. Сода вступает в реакцию с медом, смесь светлет и увеличивается в объеме. Как только достигли данного эффекта, выключаем огонь, больше водяная баня нам не потребуется.
Взбиваем яйца. В теплую, но не горячую медовую массу, помешивая, вливаем взбитые яйца.
Помешивая, порциями добавляем муку. Обычно медовая масса хорошо берет муку, без образования комочков. Тесто получается жёлтое , ароматное и тягучее, на фото это хорошо видно. По консистенции оно чуть более плотное, чем тесто для шарлотки.
Коржи раскатывать мы не будем, есть более простой и быстрый способ. Берём пекарскую бумагу (кальку), рисуем окружность нужного нам диаметра (обводим крышку или тарелку)
Обычной ложкой наносим тесто на бумагу, распределяем более менее равномерно. На один корж идёт примерно одна пятая часть приготовленного теста.
Противень с коржом ставим в предварительно прогретую духовку. Корж выпекаем до готовности при температуре 170-180 градусов, ориентировочно 5-6 минут. Время выпечки зависит от духовки и толщины коржа.
Сразу же чуть остывший корж ровняем по нашему трафарету, тогда наш тортик получится ровненький. Обрезки складываем, они нам пригодятся для обсыпки.
Готовим крем:Сметану взбиваем миксером, постепенно добавляем сахар.У нас должен получится однородный сметанный крем.Остывшие коржи обильно перемазываем сметанным кремом, верхний корж и бока торта тоже. Оставшиеся обрезки от коржей измельчаем в блендере.Полученной смесью со всех сторон обсыпаем наш медовый торт.