Летом на даче, что может быть вкуснее, чем блюда, приготовленные на гриле-барбекю, особенно, курица-гриль? Можно запечь овощи и рыбу, грибы и мясо, но такая курица никогда не будет лишней.
Как готовлю курицу гриль
Беру тушку, вернее, сразу две или три, потому что съедаются они моментально, особенно если едоков много.
Натираю каждую солью, черным молотым и красным жгучим перцем.
- Оставляю пропитаться не менее чем на 3-4 часа. А лучше на сутки, если позволяет время.
- Перед приготовлением курицу надо обсушить, возможно, протереть полотенцем.
- В стартере готовлю угольные брикеты.
- Как только угли прогорят и станут красными с белым налетом, высыпаю их в гриль с двух сторон. То есть готовить буду с помощью непрямого жара.
- На нижнюю решетку между углями ставлю лоток с водой.
- Сверху располагаю вторую решетку, на которой и готовятся продукты.
- Закрываю крышкой и жду, пока температура внутри гриля повысится минимум до 200 градусов.
- Выкладываю кур на решетку таким образом, чтобы под ними не было углей. Жду готовности.
Заранее в тушку вставляю термометр, чтобы готовить по температуре внутри курицы. Как только температура достигнет 74 градусов, курица готова.
Но чаще готовлю по времени и внешнему виду. С опытом это делать проще. Мне уже не надо даже прокалывать курицу ножом, чтобы понять, готова ли она, а достаточно посмотреть на вид.
Для тех, кто первый раз готовит курицу (ведь такие точно есть) расскажу, как узнать, готова ли курица. Берете нож, прокалываете курицу в нескольких местах. Если изнутри вытекает сок с кровью, значит, еще не готово. Как только сок будет прозрачным — пора подавать к столу!
А теперь хочу рассказать о наших любимых соусах к этой курице.
Чесночный соус
Беру:
- чеснок — ½ крупной головки (или одну небольшую);
- вода питьевая — 100 мл;
- перец черный молотый и соль по вкусу.
Ингредиенты помещаю в блендер, включаю его и жду измельчения чеснока.
Этим соусом поливаю курицу порционно, то есть каждый в своей тарелке.
Томатный соус
Этот соус делаю только летом, потому что зимой трудно найти в продаже вкусные томаты.
Беру:
- томаты — 2-3 штуки (смотрю по размеру);
- чеснок — ½ головки;
- петрушка — несколько веточек;
- кинза — пару веточек (если любите);
- соль, перец черный по вкусу.
Я даже шкурку с томатов не снимаю.
Как готовить:
Проще некуда. Блендирую все вместе до получения консистенции соуса. Буквально 20-30 секунд.
Соус «Остро и просто»
Я беру:
- магазинный соус Кимчи — 30 г;
- сметана — 30 г;
- майонез — 30 г.
То есть, в равной пропорции. Солить и перчить не надо, так как в Кимчи уже все есть. Если любите острое, то этого соуса добавьте больше.
При желании вместе с курицей можно одновременно приготовить гарнир. Люблю овощи, грибы и картофель.
Беру в разном сочетании:
- кабачки;
- помидоры;
- баклажаны;
- грибы.
Выкладываю порезанные порционные куски в миску, солю, перчу, сдабриваю специями. Кладу пару ложек сметаны, перемешиваю и заматываю в фольгу.
Выпекаю до готовности. Иногда забываю и держу в гриле столько же, сколько и курицу. Получается вкуснейший гарнир.