Курица гриль целиком: рецепт и барбекю в помощь

Летом на даче, что может быть вкуснее, чем блюда, приготовленные на гриле-барбекю, особенно, курица-гриль? Можно запечь овощи и рыбу, грибы и мясо, но такая курица никогда не будет лишней.

Курица в гриле

Курица гриль готова

Уголь в стартере

Вода на дне гриля для сочности мяса

Куры в гриле-барбекю

Как готовлю курицу гриль

Беру тушку, вернее, сразу две или три, потому что съедаются они моментально, особенно если едоков много.

Натираю каждую солью, черным молотым и красным жгучим перцем.

1. Оставляю пропитаться не менее чем на 3-4 часа. А лучше на сутки, если позволяет время.
2. Перед приготовлением курицу надо обсушить, возможно, протереть полотенцем.
3. В стартере готовлю угольные брикеты.
4. Как только угли прогорят и станут красными с белым налетом, высыпаю их в гриль с двух сторон. То есть готовить буду с помощью непрямого жара.
5. На нижнюю решетку между углями ставлю лоток с водой.
6. Сверху располагаю вторую решетку, на которой и готовятся продукты.
7. Закрываю крышкой и жду, пока температура внутри гриля повысится минимум до 200 градусов.
8. Выкладываю кур на решетку таким образом, чтобы под ними не было углей. Жду готовности.

Заранее в тушку вставляю термометр, чтобы готовить по температуре внутри курицы. Как только температура достигнет 74 градусов, курица готова.

Но чаще готовлю по времени и внешнему виду. С опытом это делать проще. Мне уже не надо даже прокалывать курицу ножом, чтобы понять, готова ли она, а достаточно посмотреть на вид.

Для тех, кто первый раз готовит курицу (ведь такие точно есть) расскажу, как узнать, готова ли курица. Берете нож, прокалываете курицу в нескольких местах. Если изнутри вытекает сок с кровью, значит, еще не готово. Как только сок будет прозрачным — пора подавать к столу!

Румяные куры гриль с ароматной корочкой

А теперь хочу рассказать о наших любимых соусах к этой курице.

Чесночный соус

Беру:

• чеснок — ½ крупной головки (или одну небольшую);
• вода питьевая — 100 мл;
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Ингредиенты помещаю в блендер, включаю его и жду измельчения чеснока.

Этим соусом поливаю курицу порционно, то есть каждый в своей тарелке.

Томатный соус

Этот соус делаю только летом, потому что зимой трудно найти в продаже вкусные томаты.

Беру:

• томаты — 2-3 штуки (смотрю по размеру);
• чеснок — ½ головки;
• петрушка — несколько веточек;
• кинза — пару веточек (если любите);
• соль, перец черный по вкусу.

Я даже шкурку с томатов не снимаю.

Как готовить:

Проще некуда. Блендирую все вместе до получения консистенции соуса. Буквально 20-30 секунд.

Соус «Остро и просто»

Я беру:

• магазинный соус Кимчи — 30 г;
• сметана — 30 г;
• майонез — 30 г.

То есть, в равной пропорции. Солить и перчить не надо, так как в Кимчи уже все есть. Если любите острое, то этого соуса добавьте больше.

При желании вместе с курицей можно одновременно приготовить гарнир. Люблю овощи, грибы и картофель.

Беру в разном сочетании:

• кабачки;
• помидоры;
• баклажаны;
• грибы.

Выкладываю порезанные порционные куски в миску, солю, перчу, сдабриваю специями. Кладу пару ложек сметаны, перемешиваю и заматываю в фольгу.

Выпекаю до готовности. Иногда забываю и держу в гриле столько же, сколько и курицу. Получается вкуснейший гарнир.