Один из самых важных процессов по время приготовления блюд это добавление соли. Речь о тех продуктах, которые мы обрабатываем термически, а именно варим в воде. Из-за того, что есть несколько устоявшихся рекомендаций, что что-то нужно солить исключительно ДО, а что-то ПОСЛЕ, некоторые люди путаются, стоя у плиты. Давайте ещё раз переберём кулинарную корзину и закрепим свои знания.
Варим рис
Многие хозяйки считают, что воду нужно солить сразу, как только поставили кастрюлю на плиту. Обычно это так. Но, если вы будете готовить из этого риса суши, тогда соль вовсе не стоит использовать. Ведь потом к блюду подаётся соевый соус, который содержит в себе большое количество соли.
Как «любят» соль другие крупы?
Крупы, как и рис можно солить сразу. Но лучше немного подсаливать, ведь часто сваренные крупы, например гречка, являются гарниром к мясному блюду, которое должно быть более выраженного вкуса.
Солим суп?
По мнению профессиональных поваров, супы лучше немного солить в процессе варки, а в финале, после пробы, досолить до нужного вкуса.
Пельмени
Воду для этого любимого многими россиянами блюда солим всегда сразу. Добавляем соль из расчета 5-10 гр на 1 литр воды. Сваренные без соли пельмени можно подать опять же с соевым соусом.
Паста тоже любит соль сразу
Для варки пасты воду также важно солить сразу, в такой же пропорции, как и пельмени. Это не только добавляет вкус готовому блюду, но и помогает пасте меньше склеиваться.
Картофель
Картошка отварная – просто и со вкусом! Такое незамысловатое, но по-прежнему популярное домашнее блюдо можно спокойно солить во время варки.
Когда ждут соли другие овощи?
Идеально готовить овощи на пару, а солить при подаче по вкусу или необходимости. Но можно немного подсолить и в кастрюле с водой.
Ещё пара острых вопросов в наших познаниях о соли
Эксперты напоминают, что на время закипания воды соль никак не влияет! Вопреки расхожему мнению. Если вы солите воду сразу, без продуктов или с ними, это никак не ускорит процесс готовки.
И сколько же вешать граммов?! Переборщить с солью боится каждый, и кто редко готовит, и кто часто стоит у плиты. Стандартный объём соли — 1-2 чайные ложки на 1 литр воды.